Est-ce que l'ajout d'un oeuf supplémentaire pour brownies changer la texture?

But d'oeufs

• Les œufs contiennent des matières grasses, de protéines et de l'eau et sont un ajout essentiel à brownies. Les jaunes d'oeufs contiennent des matières grasses et des protéines, tandis que les blancs contiennent principalement de l'eau. Pendant le processus de mélange, les œufs émulsionner les ingrédients secs brownie mix pour créer une pâte uniformément mélangé. Comme brownies sont la cuisson, la protéine dans les œufs réagit à la chaleur pour maintenir les ingrédients de la pâte ensemble, résultant dans une casserole d'brownie qui maintiennent leur forme après avoir refroidi et les couper.

Comment les travaux supplémentaires d'oeufs

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  Un oeuf ajouté à brownie mix produit supplémentaire brownies gâteau semblable, plutôt que, un brownie fudge comme plus dense, car il ajoute du volume à la pâte. L'œuf supplémentaire ajoute volume et crée une texture douce lumière que les protéines supplémentaires permettent les miettes de brownie de forme légèrement plus écartées. Mélanges de Brownie comprennent généralement les directions pour ajouter un œuf. Ajout d'un oeuf supplémentaire peut changer légèrement votre temps de cuisson.

Sélection de Egg

• À moins que le mélange de brownie appelle à une taille spécifique d'oeuf, utilisez gros œufs. Choisissez les oeufs les plus frais que vous pouvez trouver, et assurez-vous qu'ils ne présentent pas de fissures. Vous pouvez utiliser des œufs blancs ou bruns, et Standard, organiques ou œufs oméga-3 dans votre brownies. Vous pouvez également utiliser un substitut d'œuf coulant dans brownie mélanges suffit de suivre les instructions sur la boîte à ajouter la quantité appropriée d'égaler un œuf supplémentaire.

Conseils de Brownie

• Si vous utilisez un œuf supplémentaire dans votre mélange à brownies, ne pas remuer la pâte plus longtemps que demandé dans les instructions d'origine. Trop remuer peut entraîner difficiles, brownies collantes. Placez les oeufs sur le comptoir environ 30 minutes avant de commencer à mélanger vos brownies leur permettre de venir à la température ambiante avant la cuisson. Oeufs chauds forment plus de poches d'air pendant le processus de mélange, vous donnant des brownies moelleux après la cuisson est terminée.