Puis-je faire cuire un œuf sanglante?

Les taches de sang

• Aussi connu comme les taches de la viande, des taches de sang développent parfois lorsque le jaune d'oeuf forme. Ces taches signifient la présence de vaisseaux sanguins rompus sur la surface du jaune d'oeuf. Bien qu'un oeuf sanglante peut être appétissant, il est possible d'enlever les taches de sang du jaune avant la cuisson. Il suffit de tremper un couteau ou une cuillère dans le jaune, évider la tache de sang et de le jeter à la poubelle.

Problèmes de sécurité

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  La présence de taches de sang ne signifie pas que l'ovule est fécondé ou qu'il est impropre à la consommation. Les ajouter à votre cuisson ne sera pas vous rendre malade. Certains ont tendance à confondre les taches de sang avec des bactéries Pseudomonas, qui donnent le blanc d'oeuf une teinte rose-rouge. Les signaux blancs d'œufs décolorée détérioration et rend l'oeuf impropre à la consommation. Oeufs avec les Blancs décolorées devraient être jetés et non utilisés dans la cuisson.

Inspection

• Mirage est un type de procédure utilisée par les conditionneurs d'œufs de trouver des défauts dans les œufs. Le procédé utilise une lumière pour inspecter les oeufs pour les fissures et les imperfections internes. Ces inspections peuvent être effectuées manuellement ou par des moyens mécaniques. Lorsque des taches de sang sont trouvés dans des œufs lors de l'inspection, les oeufs sont généralement rendus invendables. Même processus d'inspection le plus avancé peut manquer une place ici et là le sang, ce qui peut expliquer l'œuf sanglante intérieur de votre carton.

Normes oeufs

• Le département américain de l'Agriculture établit des lignes directrices spécifiques concernant les œufs commercialisables. Quand il vient à qualité de l'intérieur, l'existence de taches de sang rend un oeuf impropre à la vente dans la catégorie AA ou A standard, qui comprennent les deux meilleurs standards de qualité. Une tache de sang qui ne dépasse pas 1/8 de pouce de diamètre donne un œuf de la qualité de B. Les taches de sang supérieure à 1/8 pouce de diamètre tombent dans la catégorie non comestibles et ne vont pas au marché.