À la fin d'une froide journée d'hiver, il est apaisant de se asseoir pour un bol de copieux ragoût chaud accompagné d'une corbeille de pain croustillant. Depuis ragoûts prennent beaucoup de temps à cuisiner pour laisser les saveurs se fondent, la meilleure façon de les avoir prêts à manger à la dernière minute est de faire de gros lots à l'avance et congeler des portions individuelles ou de taille familiale. Si vous placez le ragoût congelés dans le réfrigérateur dans la matinée, il sera prêt à réchauffer par temps de dîner.
Ragoûts viande
Démodé ragoût de boeuf gèle très bien si vous coupez les ingrédients dans un grand, morceaux uniformes. Les plus gros morceaux restent mieux intacte lors de la décongélation et le réchauffage. Si vous utilisez des pommes de terre dans le ragoût de boeuf, choisir une variété cireuse tels que les pommes de terre blanches ou rouges à la place de roux, comme ils conservent mieux leur forme. Ragoût de porc de style champêtre gèle aussi bien, comme les saveurs de l'ail, l'oignon, la sauge et le piment légèrement intensifier pendant le stockage à froid.
Ragoûts avec de la volaille
Recettes originales de ragoût généralement appelés pour le lapin, l'écureuil et le poulet, mais plus modernes reposent généralement sur le poulet que la protéine dans le plat. Les grains de maïs et de lima traditionnels en ragoût résistent bien au gel, et les tomates et les poivrons créent un riche bouillon savoureux. Vous pouvez ajouter une autre couche de saveur et la texture du ragoût de Brunswick en agitant dans un livre ou de cuit, déchiquetés poitrine de boeuf à partir d'une épicerie fine pendant le réchauffage.
Poissons et fruits de ragoûts
Crabe et le ragoût de maïs est facile à faire et gèle bien. Vous pouvez remplacer les crevettes pour le crabe, mais ajouter cru au ragoût après décongeler pendant le réchauffage pour empêcher les crevettes de devenir difficile. Cioppino est un ragoût de fruits de mer classique traditionnellement fait avec robustes, les poissons de viande comme le flétan, la goberge ou le merlu, qui tous se congèlent très bien. Vous pouvez élever les saveurs de la cioppino en ajoutant moules fraîches ou des palourdes au ragoût réchauffé quelques minutes avant de servir. Lorsque les coquilles ouvrent, les coquillages est prêt à manger.
Conseils Ragoût de congélation
Stew va durer jusqu'à un mois dans le congélateur si bien emballés dans des sacs de congélation à glissière-blocage. La meilleure façon de le conditionner est de placer les sacs à l'intérieur des bols profonds et Verser la soupe dans eux. Pour prévenir la croissance bactérienne, se détendre à fond la soupe dans la casserole dans l'eau glacée dans un grand évier ou un bac avant la congélation. Si vous le placez dans le congélateur à la température ambiante, vous risquez de contamination bactérienne comme il se refroidit à la température de congélation. Disposez les sacs à plat sur les étagères du congélateur pour accélérer le gel et les empiler après ils sont gelés.