Comment cuire les aliments au micro-ondes sans qu'il se pâteux

Une onde électromagnétique

• Les micro-ondes sont en fait une forme de rayonnement électromagnétique. Eau, de sucres et de graisses absorbent les micro-ondes, qui sont ensuite convertis en chaleur, la cuisson des aliments ainsi. Le dicton que les fours à micro-ondes cuisent les aliments de l'intérieur signifie que le rayonnement va directement dans les molécules des aliments à réchauffer, au lieu de la chaleur étant "mené" de la source de chaleur à travers le pot ou casserole dans l'intérieur de la nourriture. En d'autres termes, la nourriture micro-ondes de chaleur essentiellement tout à la fois, de sorte que la cuisson ne prend pas aussi longtemps.

Le timing est critique

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  Permettre à un plat à cuire trop longtemps est une raison majeure pour la nourriture molle à partir d'un micro-ondes. Tous les aliments cuits trop longtemps tournera molle, mais le moment de «trop long» est beaucoup plus courte avec un micro-ondes d'un four traditionnel parce que le micro-ondes cuit plus rapidement que les méthodes conventionnelles. Il est préférable de commencer la cuisson pendant moins de temps sur un micro-ondes, et d'augmenter le temps par petits incréments jusqu'à ce que la nourriture se fait, mais pas trop cuit.

Hold Back sur l'eau

• Trop d'eau peut conduire à la nourriture molle lorsqu'il est cuit dans un four à micro-ondes. Par exemple, les légumes surgelés cuits dans un four micro-ondes doivent pas plus de 2 à 3 cuillères à soupe d'eau ajoutée, plutôt que les 1/2 tasse ou plus qu'il faut à une cuisson traditionnelle. Parce que les micro-ondes excite les molécules d'eau dans les aliments plus rapidement que par le chauffage conventionnel, vous avez besoin de moins d'eau. Il est pas nécessaire de plonger les légumes congelés dans de l'eau à conduire la chaleur de leur intérieur.

Choisissez judicieusement Ustensiles

• En utilisant les ustensiles appropriés pour assurer la cuisson micro-ondes permet de succès. La plupart des cuisiniers savent pas à utiliser des récipients métalliques dans des fours à micro-ondes parce que le métal réfléchit le rayonnement et provoque des étincelles. Plastique, verre et récipients en céramique marqués sûr pour l'utilisation de micro-ondes sont les meilleures options. Ne pas utiliser de récipients alimentaires en plastique minces tels que des barquettes de beurre ou de contenants de fromage cottage, car ils peuvent fondre. Un thermomètre pour aliments afin de tester la viande et d'autres aliments plus grandes pour la cuisson aide aussi à éviter les résultats purée.

Suivez les directions

• La meilleure méthode pour éviter les aliments pâteux lors de l'utilisation d'un micro-ondes est de suivre les instructions de cuisson sur un emballage ou de manuel d'utilisation du four. Tout comme vous fixer un poêle à une certaine température pour faire bouillir les pommes de terre ou de faire de la soupe, fours micro-ondes ont recommandé des températures pour divers aliments. Certains aliments, comme les gros morceaux de viande, doivent être cuits sur la puissance de 50 pour cent avant d'être fini à un niveau supérieur. Les aliments surgelés sont souvent préparés à pleine puissance pour décongeler et les faire cuire, tandis que les aliments frais peuvent être cuits à une gamme de températures.