Devrais-je percer les œufs avant l'ébullition?

Cracking idées fausses

• Après vous faites bouillir un œuf percé, un rapide coup d'œil peut vous amener à croire qu'il n'y a pas de fissures visibles dans la coquille. Mais, un regard plus attentif révèle bientôt minuscules fissures que vous ne pouvez pas attendre. La coquille d'œuf fournit une couche de protection, qui entoure le contenu de l'oeuf à partir de bactéries dangereuses. Une fois que les fissures d'œufs, cette protection est compromise et les bactéries est libre d'entrer. Consommer un œuf percé contenant des bactéries peut vous rendre très malade.

Bactéries Dangers

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  Salmonella Enteritidis, les bactéries qui provoque la salmonelle, est juste un de plusieurs types de bactéries naturellement présentes sur des œufs. Comme ces bactéries croissent et se multiplient, ils pénètrent points faibles dans l'œuf. Même si spores de bactéries ne parviennent pas à saisir à travers les fissures dans les oeufs percées, il existe la possibilité que les bactéries peuvent pénétrer dans l'œuf par l'intermédiaire de l'outil de perçage lui-même. Consommer porteurs de bactéries oeufs vous expose à des maladies d'origine alimentaire qui peut vous rendre très malade.

Une option plus sûre

• Au lieu de percer et faire bouillir les œufs, laisser mijoter les oeufs. Placez délicatement une seule couche d'œufs dans une casserole, ajouter de l'eau d'un pouce plus haut que le sommet des oeufs. Apportez les oeufs à une forte mijoter à feu moyen-élevé, réduisant la chaleur juste avant l'ébullition. Commencez votre minuterie et maintenir l'ébullition, 2 minutes pour les mollets, 4 1/2 minutes pour minutes moyennes bouilli et 8 pour hard-boiled. Refroidir les œufs sous l'eau froide lorsque la minuterie sonne pour arrêter le processus de cuisson.

Une Peel facile

• Perçage permet à l'eau pour créer une séparation entre la membrane intérieure et la coque. Certains cuisiniers croient que cet écart tend à faire peler un oeuf dur plus facile. Sachant que la pratique des œufs piercing peut vous rendre malade, éplucher les oeufs immédiatement après refroidissement. Rouler les oeufs sur le comptoir avant de les plonger dans l'eau froide travaille également à faciliter l'épluchage. Vous pouvez également enregistrer des œufs plus âgés - des œufs pas expiré - pour bouillante et la fraîcheur des oeufs pour les autres types de cuisson, car la membrane interne adhère plus étroitement aux coquilles d'oeufs frais.