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Ai-je besoin de faire cuire un verre de coquito?

A, boisson crémeuse de noix de coco parfumé, coquito apparaît pendant la saison des vacances, en particulier à Porto Rico. Bien que cette noix de coco lait de poule est traditionnellement servi frais avec du rhum, du cognac ou de whisky, il peut être servi chaud ou sans alcool. Ingrédients standard incluent le lait de coco, le lait condensé, le lait évaporé, la cannelle et les jaunes d'œufs. Les jaunes d'oeufs crus peuvent causer des problèmes si elles ne sont pas manipulés correctement, mais cette boisson est généralement sans danger pour les adultes sains à consommer.

Problèmes potentiels

  • Œufs frais peuvent contenir Salmonella enteritidis, un type de bactérie qui provoque des maladies d'origine alimentaire. Ces bactéries sont le plus souvent dans le jaune d'oeuf, la partie de l'œuf utilisé pour faire coquito. Pour éviter de faire votre famille et les amis malades - surtout si elles souffrent d'une maladie chronique ou sont très jeunes, très vieux ou enceintes - vous devez être très prudent lors de la préparation de la boisson.

Cuire les œufs




  • Quelques recettes de Coquito appellent les jaunes d'oeufs non cuits, mais vous devez modifier la recette pour garantir une boisson sûre. Soyez sûr de faire cuire le mélange d'œufs et le lait jusqu'à ce que les œufs atteignent 160 degrés Fahrenheit. Soit mesurer la température du mélange avec un thermomètre pour aliments ou cuire le mélange à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'il enrobe complètement le dos d'une cuillère. Cuire les œufs tue les bactéries potentiellement nocives.

Alternatives

  • Si vous ne possédez pas le temps ni l'envie de cuisiner les jaunes d'œufs pour votre coquito, vous avez plusieurs options sûres. Vous pouvez faire la boisson avec le succédané d'œuf préparés commercialement, oeufs pasteurisés ou lait de poule.

Réfrigération

  • Que vous servez chaud ou froid, ne laissez pas votre coquito à base d'œufs asseoir pendant plus de deux heures avant de le coller dans le réfrigérateur.

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