La contamination bactérienne, en particulier de Salmonella, est une préoccupation avec des œufs cassés, et il ya des facteurs à considérer au moment de décider si oui ou non de manger un. Salmonella est maladies d'origine alimentaire la plus courante aux États-Unis aujourd'hui, selon des informations récentes de les Centers for Disease Control and Prevention, si elle est plus susceptible de tomber malades les personnes âgées, les personnes ayant une fonction immunitaire déprimé et les jeunes enfants. Dès 2013, la CDC a signalé une «diminution significative» dans les cas de salmonelles liées aux œufs. Pourtant, pour être sûr, ne prendre vos chances avec des œufs légèrement fissurés, et seulement si vous prévoyez de les faire cuire.
Dépend de votre définition d'brisé
Il existe une différence entre la consommation d'un œuf qui est légèrement craqué et un fond qui a été rompu. Une fissure de lumière qui n'a pas entièrement partager la coque ou endommagé la membrane interne est moins susceptible d'entraîner une contamination bactérienne d'une enveloppe entièrement brisée qui perce le jaune après avoir déchiré la membrane. Cela, cependant, ne garantit pas la sécurité de l'œuf, car les bactéries peuvent être déjà présents à l'intérieur de l'œuf de la poule, selon le Centre de la sécurité des oeufs. Une rupture complète est risqué. Il permet ainsi aux contaminants sur la coque d'atteindre l'ovule intérieure.
Supposons contamination avec une pause Sale
Parfois, quand un pauses d'œufs, le plus sûr de l'action est de le considérer contaminé. Une pause sale peut être risqué. Si vous avez laissé tomber l'œuf sur un comptoir de cuisine qui n'a pas été nettoyé en quelques heures, ne vous inquiétez pas pour essayer de le sauver, pas avec tous ces germes de comptoir. Si la coquille avait l'air sale ou embué, il aurait pu être dans la saleté ou les matières fécales, et la coquille cassée probablement poussé de particules dans l'œuf. Si l'ovule a été collé au contenant, en raison de fuite d'une petite fissure, et a cassé que vous avez essayé de le sortir, le jeter. Les bactéries auraient pu entrer à travers les heures de fissures minuscules ou jours avant et le conteneur peut avoir son propre assortiment de bactéries.
A Clean Break a l'usage potentiel
Selon les estimations, le taux de contamination par Salmonella à environ une personne sur 20.000 oeufs, ou 0,005 pour cent, selon le Centre de la sécurité des oeufs. Si vous déposez un oeuf sur le comptoir et elle frappe assez fort pour faire quelques fissures, mais ne pas déchirer la membrane, il n'y a pas une voie claire pour les bactéries d'entrer. Un œuf propre matériel dans un évier fraîchement nettoyée peut être en toute sécurité récupérable, selon ce que vous choisissez de l'utiliser et comment vous vous sentez à environ une sur 20.000 hasard.
Avec la cuisson de l'oeuf est plus sûr
Responsables de la santé et des experts d'œufs ont des opinions variées sur si oui ou non il est sécuritaire de manger des œufs fêlés ou cassés. Le CDC et d'autres groupes sont fermement contre elle, en montrant le potentiel de contamination bactérienne. Cependant, il ya beaucoup d'experts qui disent utilisant des oeufs cassés avec prudence est raisonnablement sûr, y compris le Centre de la sécurité des oeufs. Certains recommandent l'utilisation de ces oeufs pour la cuisson au lieu de sur la plaque de petit-déjeuner. De cette façon, il est entièrement cuit, une bien meilleure option pour utiliser un œuf fêlé ou cassé.