Faire cuire des steaks mieux avec flammes hautes ou basses?

Une chose simple de la Beauté

• Une des principales choses que la plupart des gens aiment à propos de steak est sa simplicité. Tout ce que vous avez vraiment besoin est un bon steak, du feu, des assaisonnements de base et vous êtes sur votre chemin. Le steak de base est si simple et sans prétention qu'il n'a pas besoin de rien de plus que lui-même et l'arôme de fumée afin de réussir. Beaucoup diront qu'il est tout le concept Paleo au travail, mais quel qu'il soit, il est une cuisine simple à son meilleur.

Quality Counts

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  Boeuf de haute qualité et de la bonne coupe, vous obtiendrez à mi-chemin de votre objectif sans même une allumette. Steaks USDA qui sont classés comme "Premier" sont de la plus haute qualité et vous donnera le steak plus savoureux. Steaks étiquetés «choix» sont deuxième dans la ligne et fournira également un bon steak. La quantité de persillage de graisse dans un steak détermine le grade. Morceaux de choix ont le plus de gras tout au long strié, ce qui signifie le plus tendre et le plus juteux. Steaks comme le faux-filet, aloyau, filet et l'entrecôte font de délicieux repas.

Le Meilleur de la flamme

• La meilleure flamme pour votre steak aura différentes températures disponibles en tout temps. Cela va rendre compte de la gâchette initiale, la cuisson des pièces plus épaisses et plus minces du steak et potentiels poussées. Sur un gril à charbon, d'un côté la lumière et permettre à la flamme de se déplacer à travers à l'autre côté. Cela garantit un côté est en train de mourir en bas tandis que l'autre ne fait que commencer. Sur un gril à gaz, disposent d'un brûleur en haut et l'autre sur un jet moyen dans certains des copeaux de bois pour ajouter de la saveur de fumée aux steak. Commencez le steak sur un feu vif pour saisir dans les jus de fruits, et puis une fois les deux côtés sont bien poêlé, le déplacer à une chaleur plus faible pour terminer la cuisson à votre degré de cuisson désiré.

Lui donner un repos

• Pour avoir un steak à retenir, la traiter droit au long du processus. Laisser le steak de se reposer pendant au moins cinq minutes après qu'il a fini de cuisson, pour permettre aux jus de redistribuer. Si vous coupez en tout de suite, ils courent sur toute la plaque. Laisser reposer sur une grille va arrêter le processus de cuisson plus rapide.