Bien que ses racines sont l'italien, lasagne a été adopté sans réserve comme une nourriture de confort américain, tout comme la pizza. Pour la plupart des cuisiniers à domicile, un lot de lasagne commence avec une boîte de nouilles sèches, ondulées tranchant disques du supermarché, mais il peut également être faite avec des pâtes fraîches non cuites, soit maison ou acheté en magasin.
Frais Versus pâtes sèches
Les pâtes fraîches et séchées sont des produits très différents. Les pâtes alimentaires sèches contient habituellement seulement deux ingrédients, de l'eau et de blé dur farine de semoule. Ceci est une forme ancestrale de blé qui fait un moelleux, nouilles or pâle qui peut être stocké pendant des périodes prolongées une fois qu'il a séché. Les pâtes fraîches est très différente, généralement fabriqués à partir de farine tout usage ou de son équivalent italien. La pâte se compose principalement de la farine et les œufs, et quelques recettes ajouter une pincée de sel ou quelques gouttes d'huile d'olive. Il est destiné pour une utilisation immédiate, mais il peut être réfrigéré ou congelé pour une autre occasion. Ni le type est innée better- ils sont simplement différents.
Lasagne Noodles
Lasagnes commerciales sont de larges bandes de pâtes sèches de semoule, généralement avec des bords ondulés. La plupart des variétés doivent être pré-cuits avant de les utiliser parce qu'ils ne seront pas absorber suffisamment de liquide de la sauce de la lasagne pour adoucir complètement que les lasagnes cuit. Certaines variétés sont fabriqués pour être extra-poreuse, leur permettant de cuire dans la sauce. Voilà plus commode pour les cuisiniers pressés par le temps, même si certains trouvent la texture inférieure. Pâtes fraîches, comme la variété séchée à cuisson rapide, ne nécessite pas de pré-cuisson avant qu'il ne soit utilisé dans la lasagne. La plupart des sauces contiennent suffisamment d'humidité pour faire cuire les pâtes, et le liquide supplémentaire peuvent être ajoutés si nécessaire.
Utilisation de pâtes fraîches
Pâtes acheté en magasin vient en feuilles non coupées, visées à l'italienne "sfoglia." Si vous roulez votre propre à la maison, la plupart des rouleaux de pâtes se révèlent une bande de quatre à six pouces de largeur. Vous pouvez couper les feuilles de pâte en longueur pour ressembler à lasagnes commerciales, mais il ne faut pas. Vous pouvez simplement couper les feuilles en fonction de votre plat à lasagne, puis les superposer avec votre sauce et fromages comme vous le feriez normalement. Par le temps que votre lasagne bouillonne, or et entièrement cuites, les pâtes fraîches sera cuit.
Faire votre propre
Si vous ne l'avez jamais fait vos propres pâtes à partir de zéro, il est relativement facile et gratifiant. Vous ne devez pas un rouleau de pâtes, sauf si vous devenez un passionné grave. Pour les pâtes de décision décontracté, un rouleau à pâtisserie régulière va faire le travail. Un lot de base de pâte nécessite 3 à 4 tasses de farine et quatre oeufs, retenir une demi-tasse de farine, et un tertre, le reste sur votre comptoir. Faire un puits au milieu, et de briser les quatre œufs en elle. Avec vos doigts, rassembler la farine des bords du puits dans les oeufs. Finalement, vous allez travailler presque toute la farine dans les oeufs, faire une pâte ferme. Reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes, puis la diviser en six morceaux et rouler chacun dans une feuille mince. Utilisez-les immédiatement dans votre lasagne.