Comme d'autres boissons alcoolisées, le brandy gèle. Cependant, il ne le fait que à une température beaucoup plus froide que la plupart des congélateurs domestiques peuvent atteindre. Il ne gèlera pas au-dessus de moins 10 degrés Fahrenheit. Pour geler l'eau de vie à la maison, vous avez besoin d'un moyen de ramener la liqueur bas en dessous de cette température. Sauf si vous l'intention de geler brandy droite assez souvent pour justifier le coût de l'équipement spécialisé, le meilleur coup est de geler l'ensemble de votre cocktail.
Brandy 101
Brandy est un alcool distillé à partir de fruits toute fermenté, jus de raisin, raisins purée ou du vin. Le Bureau de l'alcool et le tabac et du Commerce des États-Unis maintient le brandy doit contenir au moins 40 pour cent d'alcool par volume, ou 80 la preuve. Vous pouvez boire du cognac mélangé dans des cocktails ou non accompagnés à la température ambiante. Blended cocktails glacés de brandy et des glaçons de brandy sont des agrafes de certains menus de la barre commerciales.
Brandy Chimie
Plus le ABV, plus le point de congélation. Cela signifie que l'eau de vie, contrairement à l'eau, ne gèle pas à 32 F. Matières figer lorsque leurs molécules deviennent «coincé» ou en suspension dans une matrice solide. Deux molécules de l'eau et de l'oxygène, l'hydrogène, sont facilement attirés les uns aux autres, et ils commencent à coller ensemble lorsque les températures baissent. Molécules d'alcool sont comme l'eau, mais ont composé carbone supplémentaire que des obligations à l'oxygène. Ces molécules ne sont pas aussi attirés l'un vers l'autre et nécessitent de plus longues, des températures plus froides avant qu'ils ne commencent à coller.
Les formes de Brandy
Eaux de vie de fruits se distinguent par la façon dont ils sont fabriqués, principalement par la distillation du jus fermenté de toute fruits autres que le raisin. Ce ne sont pas des liqueurs de fruits, qui sont généralement artificiels saveurs ajoutées à une eau de vie de raisin de fruits. Fruits cognac français est appelé framboise eau-de-Vie-, fabriqué à partir de framboises, est une variante. Autres vie de fruits abondent dans toute l'Europe, y compris Palinka hongrois, souvent fabriqués à partir de prunes. Ensuite, il ya Cognac, une eau de vie de raisin provenant de France. Tous les Cognacs sont brandies de raisin, mais pas tous les brandies sont Cognacs.
Conseils pour la congélation Brandy
Mis à part l'achat d'un congélateur de liqueur spéciale ou fixer une bouteille de cognac dans la neige au milieu de l'hiver de superfroid, il ya peu, vous pouvez faire à la maison pour geler l'eau de vie pure. Toutefois, si vous avez l'intention d'utiliser l'eau de vie dans les cocktails, en particulier ceux avec des jus de fruits, mélanger et congeler le lot entier de cocktail dans un sac de congélation. La dilution augmente la température de congélation global nécessaire pour la concoction, et vous aurez un cocktail à base de cognac fondante en quelques heures.