Alors que presque tous les déshydrateur sur le marché vous conseille d'aligner ses plateaux d'une pellicule de plastique au micro-ondes de, certains utilisateurs déshydrateur ont des préoccupations qu'il peut libérer des produits chimiques potentiellement nocifs dans votre nourriture, affectant son goût et de la sécurité. Autres produits efficaces pour faire des doublures vos plateaux déshydrateur, mais chaque type a ses inconvénients. Déterminer pourquoi vous devez aligner vos plateaux avant de vous décider quel produit le mieux à vos besoins alimentaire de déshydratation.
But de doublure
Garnir les plateaux de déshydrateur empêche le liquide à partir d'aliments sur vos plateaux supérieurs de fuites dans des plateaux inférieurs. Il est plus facile à peler les aliments collants tels que fruits ou de légumes cuirs de plateaux garnis. Doublure tes plateaux de déshydrateur empêche également des graisses ou huiles rendues à partir des viandes ou des fromages à partir de congélation dans le fond du déshydrateur. Graisses et les huiles sont prompts à rancir et altérer la saveur de vos aliments secs, selon Patricia Kendall, professeur de sciences de l'alimentation et de nutrition humaine et John Sofos, professeur de sciences animales de Colorado State University Extension.
Parchemin
Juicy, les aliments sucrés tels que les fruits peuvent couler à travers les mailles de certains plateaux de déshydrateur et caraméliser. Cela provoque les purées utilisés pour fabriquer les pâtes de fruits à coller. La flexibilité de pellicule de plastique, il est facile d'enlever les feuilles de cuir de fruits de plateaux déshydrateur sans les déchirer. La pellicule de plastique contient les jus de fruits, en préservant la saveur et la prévention d'un désordre collant de se former dans le fond du déshydrateur. Mais papier parchemin tiendra liquide presque aussi longtemps, sans le risque de lessivage chimique. Le papier parchemin brûle entre 375 et 450 degrés F, et va brûler à des températures approchant 550 degrés F, selon pain artisanal boulanger Barry Harmon. Températures de déshydratation vont de 120 degrés F lorsque vous commencez le séchage des fruits à entre 140 et 160 degrés F lorsque la déshydratation viandes. Cela rend papier sulfurisé, un choix sûr et efficace pour le revêtement de vos plateaux.
Éviter Taste Transfert
Bien que certains sites déshydratation de recettes conseillent d'utiliser des matériaux de revêtement inhabituels tels que des feuilles de nori, fabriqués à partir d'algues séchées, ceci est une question de goût. Forte, herbeux, poissons saveur de Nori peuvent pénétrer dans votre nourriture. Si vous faites déshydraté chaudrée de palourdes, cela pourrait être un effet bénéfique. Il peut ne pas être aussi agréable au goût lorsque jumelé avec la venaison ou autre gibier. Vous pouvez éviter le transfert de goût complètement si vous donnez à vos plateaux une légère couche de pulvérisation cuisson à la place, conseiller Université de spécialistes Kentucky Extension Kathy Daly-Koziel et Fudeko Maruyama. Bien que cela ne fonctionnera pas pour les aliments en purée, il est parfait pour les viandes et les légumes tranchés.
Les aliments liquides
Produits liquides tels que la pâte de tomate ou de houmous exigent inserts de plateaux spéciaux si vous ne voulez pas aligner vos plateaux. Papier ciré restera intacte assez longtemps pour les aliments drippy se déshydrater, aussi longtemps que vous étalez vos aliments liquides 1/4-pouce d'épaisseur ou moins. Le plus mince que vous pouvez répartir les aliments en sauce, plus vite ils vont sécher. Votre nourriture peut acquérir un goût cireux, que certaines personnes trouvent désagréable.