Avant la mise en place, avoir une idée de combien de nourriture et de boissons que vous allez avoir besoin. Il est toujours sage de considérer ce que vous êtes au service (par exemple, des apéritifs sans repas, apéritifs avec un repas, etc.), avec combien d'invités vous attendez afin de mesurer combien tout le monde sera consommé. Par exemple, si vous êtes seulement ayant apéritifs et aucun repas suivant, vous devez estimer que chaque client consommera entre 10 et 15 morceaux. Depuis un repas est de ne pas suivre, les entrées devraient être importantes, quelque chose comme des tranches de sandwichs, des boulettes de viande ou des féculents comme le pain (avec fromage). Aussi, considèrent que lorsque la nourriture est servie par un buffet plutôt que de plaques simples ou passé autour sur un plateau, les gens ont tendance à se servir en plus de nourriture. Si vous servez des amuse-gueule avec un repas, attendez-vous à chaque invité de consommer trois à cinq pièces. Parce que un repas suit, vous pouvez servir des aliments plus légers tels que les fruits et légumes. Lorsque mesurer combien de boissons d'avoir, attendre les clients à consommer un à trois boissons au cours de l'événement. Soyez sûr d'offrir le café (avec de la crème, le sucre et les succédanés de sucre) et de l'eau (avec des quartiers de citron) avec d'autres boissons.