Fer vient sous deux formes: hémique et non hémique. Le fer hémique provient de l'hémoglobine, et se trouve dans les aliments d'organes d'animaux, tels que les viandes, le poisson et la volaille. Le fer non hémique provient des aliments végétaux tels que les lentilles et les haricots. Le corps est mieux en mesure d'absorber le fer hémique que le fer non hémique. Votre corps sera généralement absorber plus de fer où les magasins sont basses. La vitamine C avec un repas va augmenter l'absorption du fer, tandis que les tanins du thé, de calcium et de phytates présents dans les grains entiers peuvent diminuer l'absorption du fer. Les aliments tels que le foie, les viandes rouges, les huîtres et les céréales enrichies en fer sont de bonnes sources de fer, comme le sont le soja, les lentilles, les haricots et les épinards.