Quels sont les dangers de la choucroute?

Méthodes Canning

• Faire choucroute dépend de fermentation d'acide lactique. Si vous faites bouillir le chou, vous pourriez tuer les bactéries qui convertit le chou à choucroute. En outre, l'étanchéité des bocaux suite pourrait introduire spores qui pourraient donner lieu à des toxines qui provoquent le botulisme mortel. Fermentation du chou est différente de la mise en conserve it- vous encouragez la production de bactéries saines indigènes dans le premier cas, alors que la seconde fermentation élimine les bactéries en faveur des souches de Clostridium botulinum résistant à la chaleur dangereuses.

Jar Stérilisation

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  Lors de la choucroute dans des bocaux de verre, les bocaux de stérilisation préalable pourrait être dangereux si vous ne pas augmenter lentement ou abaisser la température. Placer les bocaux dans l'eau froide ou bocaux chauds bouillant dans l'eau froide pourrait causer les pots à briser. En outre, la manipulation bocaux chauds pourrait causer des brûlures. Rappelez-vous de refroidir les bocaux chauds lentement avant manipulation et placer des pots de froid dans l'eau froide avant de les amener à ébullition.

Casseroles en aluminium

• Il peut ne pas être un problème si vous faites de la choucroute dans des bocaux de verre, mais si vous utilisez une batterie de cuisine pour stocker votre choucroute, attention aux casseroles en aluminium qui peuvent réagir avec l'acide dans la choucroute. Le plus de la choucroute reste dans la batterie de cuisine, plus l'aluminium pourrait infiltrer dans la nourriture. L'aluminium a été réputé pour former les sels d'aluminium avec de la nourriture qui peut induire la maladie d'Alzheimer, même si le lien n'a pas été prouvé.

Haut Sodium

• Ceux sur le régime alimentaire restreint sodium peut bien faire de rester loin de la choucroute, qui est riche en sodium. Bien qu'il existe de nombreux avantages pour la santé de manger de la choucroute, comme l'amélioration de la digestion et l'immunité stimuler, vous voudrez peut-être peser ceux-ci contre les risques potentiels de prendre en plus de sodium que vous avez besoin. Haute sodium est associée à l'hypertension, la rétention d'eau et les calculs rénaux. Sodium augmente aussi le besoin du corps pour le potassium.