Un couteau est l'outil le plus couramment utilisé pour la coupe de fruits décoratifs. Vous voulez choisir un couteau à éplucher avec un bout pointu et prise en main confortable. Vous pouvez tailler les fruits fermes comme pommes et les poires de la même manière que vous le feriez bois de Whittle. Alternativement, en faisant des incisions très peu profondes avec le couteau, vous pouvez créer des modèles en retirant des morceaux de peau de la chair du fruit. Pour des exemples visuels sur la façon de créer un motif en damier ou d'une simple pomme lapin sculpté, consultez Juste Bento.
Pour détaillée, un travail délicat, vous pouvez compléter votre couteau d'office avec des outils de couteau de sculpture de citrouille, disponible chez les principaux détaillants en Octobre.