Assaisonnements beefsteak restaurant de style

Le débat se poursuit parmi les chefs de savoir si beefsteak devrait être salée immédiatement avant la cuisson ou jusqu'à 48 heures à l'avance. Tandis que le sel est certainement salée - différents types de sel ont différentes nuances de parfum à base de minéraux comprend le sel. Flake sel et le sel casher ont une texture grossière qui ajoutent du croquant à le steak. Le sel est important d'assaisonnements steak style restaurant.

Pepper va avec du sel comme le beurre d'arachide va avec de la gelée. Pepper est disponible en différentes saveurs et de couleurs comme le rose, blanc et vert, ainsi que le noir. Le poivre rose est en fait les baies séchées de la brousse schinus et ne constitue pas un véritable poivre. Poivre blanc sont les mêmes que noir, sauf le poivre blanc est autorisé à mûrir sur la brousse et la coque extérieure noire est enlevée. Peu importe ce que la couleur, poivre du moulin doit toujours être utilisé.

Vous pourriez ne pas penser que un restaurant donnerait leurs steaks une finition de dernière minute avec le beurre fondu, mais ils le font. Le beurre ajoute un goût riche et rend le scintillement de la viande bovine. Un steakhouse majeure sert son steak sur une plaque de métal chauffée. Lorsque le steak sur la plaque, il pétille comme le fait la motte de beurre sur le dessus car il fond sur le steak et sur la plaque.

Les épices un restaurant utilise dépend de la cuisine. Cependant, l'ail est le go-to assaisonnement pour de nombreuses cuisines. Restaurants italiens dépendent de basilic, l'origan et le fenouil. Restaurants asiatiques comptent sur la sauce de soja, le gingembre, l'huile de sésame, coriandre et citronnelle. Restaurants Southwest pimenter leurs steaks de cumin, de flocons de piment rouge et la coriandre. Un truc restaurants utilisent est de faire revenir les épices séchées sans huile pendant quelques minutes pour faire ressortir l'arôme.

Vous pourriez ne pas être au courant de la sauce de finition utilisés dans les restaurants parce qu'ils ne sont pas mis en commun évidemment sur la plaque ou offerts sur le côté. La sauce est d'ajouter de la couleur et de la saveur au steak. Le liquide peut comprendre réduction de vin rouge, vinaigre de vin rouge et la sauce soja.