Comment steaks saison avant la cuisson

Avant que tu commences

• Même avant l'assaisonnement, vous aurez envie de préparer le steak pour la cuisson. Laissez la chaleur de la viande pour un peu de temps pour se rapprocher de la température ambiante. Félicitez votre steak sec pour enlever toute l'humidité de surface et la brosse sur une petite quantité d'huile de cuisson ou de beurre clarifié. Que vous l'huile de votre steak ou non dépend de la coupe. Coupes plus gras, comme un T-bone ne seront pas besoin autant que d'un filet ou une nervure-oculaire dans ces coupes, la graisse de la viande elle-même est assez.

Le classique

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  L'assaisonnement traditionnel steak est simplement un mélange de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Saupoudrer ou moudre le sel et le poivre directement sur la viande. Certains cuisiniers omettent le poivre noir et comprennent le sel comme le seul assaisonnement. Le but de cette simple assaisonnement est double: non seulement le sel ajouter à la saveur du steak, il contribue également à la formation d'une croûte ferme qui contraste avec l'intérieur tendre de la viande.

Pimenter It Up

• Pour une alternative au sel brut et le poivre, essayez quelques saveurs épicées. Mélanges d'épices en poudre, appelés frotte, permettent cuisiniers d'expérimenter avec différentes combinaisons d'assaisonnement. Frotte Bifteck basé sur piments, parfois combinés avec des ingrédients contrastés tels que la chaux ou le gingembre, sont parfois utilisés. Alternativement, mélanger le cumin, le paprika et d'autres herbes pour un frottement épicée ou les utiliser individually.Over-assaisonnement peut perdre le goût du steak, mais retenu utilisation de ces ingrédients de feu peuvent compléter et renforcer sa saveur.

Plus loin

• Un mélange de cacao et de café est un bifteck assaisonnement alternative. Malgré l'inclusion de cacao, ce ne sont pas frotter Sweet-l'amertume du cacao complète la saveur du steak. Les fabricants offrent également de plus en plus des gammes de frottements steak en saveurs inhabituelles, allant de zeste d'orange au bacon.