Quel est le pain de gondole?

Handcrafted Gondola

• Bien que le terme "télécabine du pain" apparaît le plus souvent dans les restaurants italo-américains, vous pouvez prendre la maison de goût par la fabrication du pain en gondole dans votre propre cuisine. Kelly Donlea, cuisine instructeur à organiser Dîner, recommande l'ajout d'environ un quart d'une tasse de sucre par pain à votre recette de pâte norme de levure, de l'eau chaude, la farine, l'huile, les œufs et le sel. Laisser lever la pâte de gondole pour environ 1 # 189- heures dans un bol graissé, puis façonner en pains oblongs - aller avec de plus petites formes pour faire des pains de mie individuelle de taille qui ressemblent à leurs homologues restaurant - et laisser lever sur un graissé et fariné plaque de cuisson pendant une heure. Cuire la pâte à environ 350 degrés Fahrenheit pendant environ 20 à 25 minutes. Le produit final dispose d'une croûte dorée-teintes délicatement croustillant et un intérieur lumière douce.

Le Sandwich Classique

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  Stateside, pain de gondole tire sa renommée parmi les restaurants les italo-américains qui offrent des sandwiches en gondole farcies avec de la charcuterie abondantes. Un sandwich de gondole typique dispose salami, jambon, tomates et de fromage mozzarella américain ou avec des condiments optionnels tels que la mayonnaise, vinaigrette italienne ou de la moutarde entassés sur une petite miche de pain de gondole. Chefs coupés habituellement une miche de pain dimensionnée individuellement en gondole de la longueur, en laissant une "charnière" d'un côté, et creusent la partie inférieure du pain, faire une sorte de poche de pain. Traditionnellement, les sandwichs sont servis en gondole sur-peluche, avec des ingrédients versant du côté ouvert.

Des expériences avec des Gondoles

• Essentiellement, tout, épicerie en sandwich style club thème italien servi sur pain de gondole douce qualifie comme un sandwich de gondole, alors hésitez pas à expérimenter. Pour une prise italienne plus authentique sur le sandwich, ajouter des poivrons rouges grillés, fromage provolone, olives noires, piments, le pepperoni ou de l'origan. Le sandwich dinde et fromage suisse gondole, souvent garnie de poivrons verts, sert une option alternative pérenne. De même, suffit de remplacer le jambon avec la Turquie pour réduire la teneur en graisse, ou aller végétarien avec mozzarella, concombre, oignons rouges, poivrons verts, tomates épaisses et la laitue romaine.

Vie en dehors de Sandwiches

• Pain sert un côté essentiel pour de nombreux plats italiens, et le pain de gondole ne casse pas cette règle. En plus d'agir comme un pain de mie, pain de gondole se prête comme un côté pour pratiquement toutes les pâtes et les soupes telles que minestrone, boulette soupe ou potage de mariage italien, où douce teinte du pain compense la saveur salée de la soupe italienne à base de sauce tomate. Mangé sur son propre, la texture duveteuse de pain de gondole gélifie particulièrement bien avec douce, beurre à tartiner. Lorsque grillé, ce type de pain fait pour une prise de dégustation plus léger sur pain à l'ail classique.