Can météo ruine chaude zinfandel rouge?

Aimant le soleil - Within Reason

• Californie Zin peut saisir la part du lion de l'attention du monde entier, mais il peut être cultivé sur d'autres, coteaux bien drainés chauds: l'Australie et le Mexique à la fois produisent Zinfandel dans les petites volumes modérés. Californie domine toujours le marché, selon la Californie Rapport raisin superficie de 2012. Dans cette enquête, Zinfandel a émergé comme le troisième leader variétale en Californie, qui représente plus de 47.000 acres de vinelands Zin-spécifiques.

  
  
  
  
  

  Que la prévalence est en grande partie due au climat de soleil dominante de la Californie, qui produit un vin de table rouge avec une teneur en alcool de 13 à 15 pour cent. Le raisin polyvalent peut se déplacer dans le caractère de la lumière rouge "vins de pique-nique d'été" aux affaires robustes et secs aux vins de dessert percutants dans le style de port. Autant que le caractère du vin est défini par le soleil, il peut être totalement détruite avec une surabondance. La raison à cela réside dans la science de la viticulture et de l'artisanat de vin.

Tout dans la balance

• Tous les raisins ont besoin de chaleur pour mûrir. En règle générale, Zinfandel mûrit tardivement, et il mûrit inégalement. Si vous regardez des grappes de Zin suspendus sur la vigne à la récolte, vous remarquerez que les grappes sont multicolores, avec des raisins rouges sombres et raisins verts lumineux entrecoupées avec le raisin ratatiné occasionnelle. En raison de cette tendance, une longue saison ensoleillée est nécessaire d'apporter sur le fruit. Toutefois, le cépage répond ironiquement mal du temps chaud en continu. Pour une meilleure maturation, Zin nécessite des températures diurnes "" - jours de manière fiable chaudes et des nuits fraîches de manière fiable.

Fruits blets

• Lorsque la saison de croissance est trop chaud pour les raisins Zin à manipuler, ils ont tendance à le sprint à la maturation "ligne d'arrivée." Cela conduit rapidement à fruits trop mûrs. Zin créé à partir de raisins surmûris tend à avoir un "raisin" bouquet, par opposition à la cerise subtilités ventilateurs prix frais.

Raisins secs

• La chaleur extrême peut saisir raisins sur la vigne, conduisant à des grappes de raisins secs inutilisables. Un exemple de ceci est dans la vague de chaleur qui a balayé la région de plus en plus dans le sud Australie en 2009. Alors que les températures hissé au-dessus 104 degrés Fahrenheit pendant plus d'une semaine, brisant un record de la chaleur mis cent ans avant, le soleil a décimé raisin les rendements de séchage des fruits comme il accroché. Un vigneron a rapporté que ses vignobles sont apparus comme si «quelqu'un [avait] pris à elle avec un lance-flammes."

Trop d'alcool

• Comme tous les vins rouges, climats chauds et secs peuvent conduire à l'accumulation de sucre dans les raisins Zinfandel rapide. Ceci a une importance deux fois le procédé de fermentation. Comme la fermentation implique la conversion du sucre en alcool, excessivement raisins riches en sucre deviennent invariablement des vins qui "brûlent" avec une surabondance de l'alcool. Ces vins sont généralement considérés par les experts dégustateurs comme manquant de l'équilibre et de l'affichage d'une douceur à une dimension qui submerge toutes les autres subtilités fois présents dans le vin.