La crème pour mon tiramisu est trop liquide

Réduire le café

• Si votre crème est légèrement trop mince, les boudoirs devraient absorber l'excès de liquide. Si les boudoirs sont déjà saturés avec du café, ils ne seront pas en mesure d'absorber l'humidité de la crème. Au lieu de cela, ils vont libérer lentement le café à la crème, ce qui rend encore plus liquide. Pour résoudre ce problème, trempez les biscuits à la cuiller dans le café pour quelques secondes. Si vous voulez une saveur de café plus fort, mélangez expresso instantanée dans le cacao non sucré que vous aurez la poussière sur le dessus.

Se détendre

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  Si, comme vous assemblez votre tiramisu, la crème semble un peu trop liquide, garder à l'esprit qu'il va se raffermir, car il définit. La plupart des recettes de tiramisu appellent pour permettre le dessert assemblé pour se détendre dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Cela vous donnera le temps de boudoirs absorber une partie de l'humidité. Réfrigération permet également la graisse dans la crème se solidifier, ce qui donne la crème une texture plus ferme.

Ingrédient secret: Gélatine

• La crème pour le tiramisu est vraiment une crème de base. Ajouter de la gélatine au mélange de mascarpone et la crème va absorber l'excès d'humidité dans la crème et de produire une crème plus ferme lorsque vous pliez les jaunes d'œufs battus. Pour utiliser la gélatine avec succès, assurez-vous de "fleurir" la gélatine pendant quelques minutes avant de l'ajouter à la crème. Chauffez une petite quantité de la crème et saupoudrer une enveloppe de gélatine en poudre sur elle. Laissez reposer jusqu'à ce que la gélatine est doux, puis mélanger la gélatine et de la crème dans le reste de la crème et de procéder à votre recette de tiramisu. Flans de gélatine épaissi doivent refroidir pour atteindre leur fermeté finale, qui fonctionne bien avec une recette de tiramisu.

Ingrédient secret: Starch

• Si vous avez eu des problèmes avant de crème liquide, 1 cuillère à soupe envisager l'ajout d'amidon de maïs par 1 tasse de crème épaisse juste avant de le fouetter. L'amidon va absorber une partie du liquide dans la crème, faire une crème fouettée ferme, plus stable. Cela fournira une structure supplémentaire lorsque vous pliez dans la crème de mascarpone et les jaunes d'œufs battus, empêchant la crème finale de devenir liquide.