Puis-je Réfrigérer la pâte pour beignets nuit?

Basics Doughnut

• Peu importe quel type de pâte ou de pâte vous préparer, il est inévitable que les bords extérieurs seront entièrement cuits avant le milieu. La forme de la signature de beignets contourne cette difficulté en retirant le milieu, la création d'une gâterie sucrée qui est entièrement composée de bords extérieurs. Le beignet cuit rapidement et complètement dans le temps qu'il faut pour sa surface devienne brun doré dans l'huile chaude. "Ancienne" beignets traditionnels ou, parfois appelés beignets gâteau, sont au levain avec de la poudre ou de bicarbonate de soude. Beignets à la levure sont différents, en se fondant sur une pâte faite de la même manière que des pains sucrés. Pâtes gâteau de style contiennent généralement des œufs et des pâtes à levure font souvent, de sorte qu'ils doivent être réfrigérés si elles sont prises à l'avance.

Frigorifique gâteau Doughnuts

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  Frigorifique beignets gâteau est une entreprise hasardeuse, et vos chances de succès est directement lié à la levure que vous choisissez. Toute recette qui repose sur le bicarbonate de soude est douteuse, parce que le bicarbonate de soude réagit et apporte son levant dès qu'il est mouillé. Double effet poudres de cuisson ont un ingrédient qui réagit immédiatement, comme la soude, et un autre qui ne produit des gaz levants quand il est chauffé. Les produits chimiques levants réels varient selon les marques, de sorte que certains fonctionnent mieux que d'autres. Votre pâte réfrigérée ne sera pas gonfler habituellement comme la pâte complètement fraîche, mais si vous aimez les beignets frais-fait il vaut la peine d'expérimenter avec quelques marques de la poudre à pâte.

Frigorifique Doughnuts de levure

• Frigorifique beignets à la levure est moins de risques. La réfrigération ralentit l'activité des levures, mais ne l'arrête pas complètement, de sorte que votre pâte va encore continuer à augmenter pendant la nuit. Vous pouvez réfrigérer le bol entier de pâte, ou un rouleau et découpez vos beignes et les réfrigérer sous forme de prêt-à-cuire. Si vous souhaitez réfrigérer vos beignets coupés et déjà en forme, il est préférable de refroidir la pâte avant de rouler et les couper. Cela garantit qu'ils ne seront pas augmenter trop rapidement dans le réfrigérateur, devenant overfermented et grossier. Vous pourriez aussi avoir besoin de réduire légèrement la quantité de levure dans votre pâte.

Cuisson réfrigérés Doughnuts

• Beignets gâteau de style et des beignets de levure pleinement ressuscité peut aller directement du réfrigérateur à la friteuse sans étapes intermédiaires. Si vos beignets de levure ne sont pas complètement levés le lendemain, les sortir du réfrigérateur et laissez-les venir à la température ambiante. Comme ils chaleureux, ils vont augmenter plus rapidement, et peuvent être cuits dès qu'ils sont finis en hausse. Si vous avez réfrigéré la pâte, rouler et couper vos beignes et les répartir sur un comptoir propre ou une plaque à pâtisserie pour se réchauffer. Une fois qu'ils atteignent la température ambiante, ils vont généralement besoin d'au moins plus de 45 minutes à monter entièrement.