Quelle est la substance noire dans les palourdes?

Qu'est-ce qu'un Clam?

• Une palourde est classé comme un organisme de bivalves, car il survit grâce à un double système qui prend en considération et filtre l'eau qui alimente à la fois l'oxygène et de la nourriture. Leur nourriture qu'ils mangent passe à travers un système digestif composé de l'estomac et de l'intestin. Ouverture d'une palourde expose ses organes mous comestibles qui comprennent aussi le cœur, de la veine, et le pied, ou pelle, qui lui permet de se déplacer à travers le sable. Dans couteaux, trouve principalement le long de la côte ouest des États-Unis, l'estomac se trouve à l'intérieur du pelle et peut être coupé si désiré.

Ce qui est dans l'estomac?

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  Le régime d'un clam compose d'une variété de formes de vie aquatiques, y compris les petits crustacés, de la végétation et les algues. Sa principale source de nourriture, cependant, est le plancton et phytoplancton, de minuscules organismes microscopiques qui existent en abondance le long du rivage immédiate des deux organismes douces et salées de l'eau. Alors que les sombres, contenu de l'estomac pâteux d'une palourde sont peu appétissante pour certains, ils sont généralement inoffensifs tant qu'ils sont complètement cuits. Palourdes crus ou insuffisamment cuits peuvent être infectés par des bactéries qui vivent dans les eaux chaudes et qui peuvent causer des maladies graves. Problèmes bactériennes les plus répandues parfois affectent également les côtes, ce qui entraîne les autorités locales déclarant certaines zones comme étant fermé à la collecte de coquillages. Une bonne cuisson est le seul moyen d'assurer que une palourde, avec son contenu de l'estomac, est sûr de manger.

Prepping Clams

• Palourdes préparer pour la cuisson à la vapeur ou en ajoutant à une recette comme la sauce de pâtes ou paella consiste à les tester d'abord pour voir si elles sont encore en vie. Si une palourde ouverte se referme quand on tape doucement, il est vivant et sûr à utiliser. Si elle ne le fait pas ou si la palourde est fermé ou a une coquille endommagée, il est mort et doit être jeté. Avant la vapeur, placer les palourdes à l'eau fraîche où ils vont continuer à vider leurs systèmes et d'éliminer toute trace de sable résiduel dans le processus. Égoutter les palourdes puis frottez-les bien avec une petite brosse et gardez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les vapeur.

Palourdes ouverture

• Clam chair peut également être frit, cuit dans une casserole ou utilisés dans chaudrée ou de ragoût. Commencez par leur ouverture, en utilisant un couteau émoussé court pour couper dans l'espace séparant les coquilles les plus proches de la charnière. Insérez le couteau et lui donner une tournure à séparer les coquilles, puis utilisez une petite fourchette ou une cuillère pour ramasser la chair sur. Vous devriez enlever la peau noire autour du cou, mais le choix de se retirer de l'estomac est à vous. Laissez le palourdes ensemble pour la friture ou les couper en petits morceaux pour chaudrées ou casseroles.

Comment manger palourdes

• Palourdes frit entier, y compris les estomacs, taux juste là-haut sur les menus d'été dans de nombreuses communautés balnéaires, le long avec des gâteaux de palourdes, qui sont fabriqués à partir de palourdes hachées mélangées avec des œufs et la chapelure et frit dans l'huile. Vous pouvez faire votre propre par trempage palourdes entières dans une pâte à base de farine, le lait et les œufs et les faire frire dans une friteuse ou une casserole à fond épais. Pour faire une chaudrée de palourdes, clams couper les en morceaux de bouchées et jeter les estomacs. La même méthode de préparation est utilisé pour hacher les palourdes pour les gâteaux de palourde, sauce pour pâtes ou une cocotte.