Mon papaye peut battre votre Papaya
La papaye est un fruit de melonlike qui pousse en Amérique latine, à Hawaï et en Afrique. Les feuilles et les fruits contiennent tous les deux l'enzyme papaïne. Les enzymes sont des molécules de protéines qui stimulent une réaction. Dans attendrissement de la viande, il commence la décomposition du tissu conjonctif dans le produit d'origine animale. Une fois le tissu conjonctif est dissous, la viande devient plus tendre.
Aime moi tendrement
Alors que les civilisations anciennes ont peut-être enveloppé dans des feuilles de viande papaye pour faciliter le ramollissement, les feuilles peuvent être difficiles à trouver dans les supermarchés d'aujourd'hui. La peau de la papaye contient également la papaïne, de sorte que vous pouvez ramasser la chair et d'utiliser les peaux pour couvrir la viande pour un maximum de huit heures. Créer une marinade savoureuse en mélangeant la papaye avec du vinaigre et les assaisonnements puis laisser mariner la viande dans le mélange pendant 30 minutes à deux heures.
Papaye en poudre
Si vous ne disposez pas d'accès à la papaye fraîche pour attendrir la viande, ne cherchez pas plus loin que l'étagère de votre épicier. Depuis 1949, la papaïne a été vendu dans presque toutes les épiceries aux États-Unis sous un nom reconnaissable: à viande Adolph. Avec quelques autres épices et ingrédients secrets, la célèbre bouteille brune contient une aide généreuse de l'enzyme papaïne.
Attendrisseurs Tasty
D'autres aliments contenant des enzymes qui peuvent être utilisés pour attendrir la viande comprend les ananas, jus d'ananas, les kiwis et les mangues d'origine naturelle. Les aliments acides, comme les tomates, le vinaigre et les citrons, le travail similaire pour aider à briser le tissu et attendrir les aliments.