Sec attendrisseur de viande de frottement est une façon appétissante pour modifier le goût de la viande. Attendrisseur aide coupes moins chers ou difficiles de tranche de la viande facilement et ont servant textures qui imitent les coupes de qualité supérieure. Si vous êtes nouveau à l'utilisation frotte sec ou attendrisseur, vous ne pouvez pas savoir exactement comment finir le traitement de la viande frotté avant cuisson. Si oui ou non un frottement doit être rincé avant la cuisson dépend lourdement sur les ingrédients dans le mélange attendrisseur. Ceux-ci peuvent exécuter toute la gamme à partir de poudre d'ail, poudre d'oignon, poudre de chili, le sel et le cumin aux additifs exotiques comme la mangue déshydraté.
Frotter à base de sel
Certains frotte attendrisseur, notamment celles utilisées pour guérir ou faire de la viande corned ont une forte teneur en sel. Sel tire l'eau de la viande tout en inhibant la croissance microbienne. Il est recommandé que vous rincez guéri ou de la viande salé car sinon la seule chose que vous aurez à déguster votre repas est le sel. Où le sel est tout simplement un ajout à un attendrisseur de viande de frottement sec, vous ne devez pas rincer la viande, sauf si vous avez des raisons de santé pour éliminer le sodium.
Frotter à base de sucre
Sucre apparaît en RUB pour attendrir la viande sèches où vous voulez caramélisation. Elle équilibre également des acides dans un frottement comme la poudre de vinaigre, poivre ou de moutarde en poudre. À moins que vous ne l'aimez un peu de douceur dans votre viande, il n'y a pas besoin de rincer frotte à base de sucre avant la cuisson.
Fruit Attendrisseurs
Produits de fruits déshydratés peuvent également être ajoutés aux frottements secs ou commerciaux faits maison. Les essences de fruits déshydratés permettent de nouveaux profils de saveur entiers, globaux dans votre repas. En outre, certains fruits ont une capacité attendrisseur naturel, y compris l'ananas, le kiwi et la mangue. Frottez-les dans la viande comme vous le feriez pour tout autre frotter à sec. Comme avec frotte à base de sucre il n'y a pas besoin de rincer ce mélange avant la cuisson
Attendrisseur commercial
Produits attendrisseur commerciales apparaissent dans la plupart des supermarchés. Le principal problème avec ces produits est qu'ils sont pleins de produits chimiques. Certains mélanges quittent l'extérieur de votre viande molle sans jamais attendrir le centre. En conséquence, certaines traditions culinaires comme ceux de la Chine utilisent la poudre de papaye et de bicarbonate de soude pour attendrisseur à la place, ce rinçage à l'eau froide avant de les cuire. Si oui ou non vous rincer attendrisseur commercial est une question de choix personnel. Il ne change pas la saveur des aliments.