Pourquoi est la gélatine important dans la prise guimauves?

Utilisant de la gélatine pour guimauves

• La gélatine est habituellement vendu sous une forme solide, telle qu'une poudre ou des feuilles. Pour transformer la gélatine dans une forme qui sera mélanger avec d'autres ingrédients et épaissir votre mélange de guimauve, vous aurez besoin de le dissoudre dans l'eau froide. En plus de rendre plus facile à mélanger, le processus de mélange de gélatine à l'eau va activer ses propriétés gélatineuses. Après avoir combiné la gélatine fondue avec les autres ingrédients, froid pour épaissir et de créer la rigidité caractéristique qui rend guimauves si distinctif.

Types de gélatine

• 
  
  
  
  

  Il n'a pas d'importance si vous utilisez la feuille ou de la gélatine en poudre pour guimauves aussi longtemps que vous utilisez la bonne quantité, ce qui est de la gélatine habituellement 2 1/2 cuillères à café en poudre, environ 1/4 once, pour chaque 2 tasses d'eau. En cas de remplacement d'une feuille ou la feuille de gélatine pour une poudre, utiliser quatre feuilles pour chaque 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre appelé dans la recette. Utilisez gélatine sans saveur pour les guimauves, et la saveur avec du sucre ou d'autres arômes, tels que la vanille ou au chocolat.

Gélatine Bloom

• La gélatine est évalué en fonction de son "bloom", ou rigidité et la résistance, qui est en corrélation avec sa capacité à épaissir et se solidifier à une fermeté désirée. Plus la floraison, le plus épais et plus robuste la guimauve vous allez créer. Évaluations de la gélatine de floraison varier de 50 à 300, et plus commercialement disponibles gélatines avoir des cotes floraison d'environ 200 à 225. Les évaluations Bloom peut être aussi simplement désigné comme faible, moyen ou élevé.

Guimauves de gélatine gratuit

• Bien que la gélatine est important dans la prise des guimauves, vous pouvez choisir de ne pas l'utiliser si vous êtes végétarien ou végétalien, ou si vous gardez casher ou halal. Gélatine peut également être fabriqué à partir de porc ainsi que des produits de vache, afin que les deux observateurs casher et halal éviter. Guimauves peuvent à la place être faites avec l'agar-agar, un légume de mer qui agit comme un épaississant, ou la gomme de guar, un produit de haricots gélatineux. Alternativement, vous pouvez faire des guimauves la manière traditionnelle, en utilisant la racine de guimauve.