Pourquoi est stocké le miel trouble?

Cristallisation

• Honey développe son aspect trouble en raison de la cristallisation. Honey se compose principalement de plusieurs types de sucres dans l'eau. L'un d'eux, le glucose, peuvent cristalliser spontanément de la solution. Lorsque cela se produit, les molécules de glucose se détachent de molécules d'eau et liaison à l'autre pour former une structure cristalline. Cette structure retient les autres parties de la solution au sein de son réseau, ce qui empêche l'écoulement du miel et de lui donner son aspect opaque. La cristallisation peut être causée par un certain nombre de facteurs.

Les graines de la nébulosité

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  Un facteur qui contribue à la cristallisation est la présence de petites particules dans le miel autour de laquelle des cristaux se forment. Ce ne sont pas nécessairement les contaminants - il est normal que le miel à contenir de petites quantités de pollen, fragments de cire d'abeille, d'autres substances ou même des bulles d'air. Les grands producteurs ont tendance à filtrer ces toutefois, conduisant à miel qui est moins susceptible de devenir trouble. Miel biologique, ou du miel à partir de petits producteurs, est plus enclin à obscurcir en raison du niveau généralement élevé de particules.

Température et Nébulosité

• La température peut également jouer un rôle dans la détermination du miel devient trouble. Science Reports Ligne Université de New York que le miel est le mieux gardé à environ 70 degrés Fahrenheit. Trouble se produit généralement à des températures légèrement inférieures, se produisant dans une plage de 50 degrés F à la température ambiante. Ci-dessous, environ 40 degrés F, le miel ne cristallise pas. Même à la température idéale, cependant, la cristallisation peut encore se produire.

Clarifier les questions

• Certaines personnes pensent de miel trouble comme gâté, mais il est encore parfaitement bien. Tout trouble peut être retirée en chauffant doucement le miel. Il suffit de placer le pot dans une casserole d'eau et chauffer lentement jusqu'à ce qu'il soit chaud. La température idéale est de 120 F ou légèrement sous. Ne pas surchauffer le miel ou il va caraméliser. Regardez le miel et le retirer de la chaleur une fois qu'il est clarifié et est retourné à l'état liquide.