Les différences entre l'assaisonnement cajun et créole

Cuisine créole

• Traditionnellement, cuisine créole était ville-basé, émanant de la Nouvelle-Orléans. Émergeant de la cuisine française, cuisine créole est également influencée par les cuisines de l'Espagne, l'Allemagne, l'Italie, plusieurs pays d'Afrique et des Antilles. Les créoles vivaient et cuits dans la ville, un groupe de nombreuses cultures qui forment un style américain "melting-pot." La cuisine créole est généralement plus raffinée et moins crispée de Cajun.

Cuisine cajun

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  En contraste avec les créoles, les Cajuns vivaient en dehors de la ville dans les marigots et les marécages de la Louisiane. Ils étaient d'expression française, venant originaire de France avant d'être exilé et de faire leur chemin vers la Nouvelle-Écosse et, plus tard, en exil à nouveau et le règlement en Louisiane. Ces «Acadiens» est devenu connu comme «Cajuns». Les assaisonnements utilisés par les Cajuns sont plus épicé et plus piquant que assaisonnements créoles, se fondant sur un certain nombre de poivrons. La nourriture cajun avait de la nourriture à l'origine paysanne et ingrédients utilisés indigènes en Louisiane, comme des alligators, des tortues et langoustes. Aujourd'hui, ces ingrédients sont généralement trouvés dans la cuisine créole, ainsi.

Assaisonnement créole

• Recettes d'assaisonnement créole varient beaucoup, mais peuvent être considérés comme des variations sur un type raffiné de la cuisine européenne. Herbes à feuilles comme l'origan, laurier, le basilic, le thym, le romarin et le persil - herbes traditionnellement utilisées dans la cuisine européenne - sont couramment utilisés. Aujourd'hui, l'assaisonnement créole se chevauche avec assaisonnement cajun dans son utilisation de sel, le paprika et l'ail.

Assaisonnement cajun

• Les éléments essentiels de l'assaisonnement cajun comprennent de nombreuses formes de poivrons, de légère à épicée - poivre blanc, poivre noir, poivrons et piments de cayenne. Tout grandi dans le jardin a été utilisé dans le typique, un pot Cajun repas - les oignons, les poivrons et le céleri sont souvent à la base. Les Cajuns intègrent aussi des herbes traditionnelles créoles, comme le persil, la sauge, l'origan, le thym ou, mais avec moins d'importance que l'assaisonnement créole.