Différence entre hibachi et teriyaki

Hibachi

• Hibachis, japonais pour "bols de feu", sont de très petits barbecues. Foire en fonte afin qu'ils émettent de la chaleur et de résister à être toted ici et là, hibachis peuvent être de forme carrée, rectangulaire ou ronde, mais généralement pas plus de 12 à 20 pouces sont et pas plus large que d'environ 12 pouces. Au Japon, les employés de restaurant utilisent des ventilateurs raides à long manche, appelés Uchiwa, à attiser les braises.

Teriyaki

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  En se référant soit à une sauce ou un plat mariné dans la sauce, teriyaki est une glaçure douce qui, traditionnellement, a invoqué trois ingrédients populaires japonaises: la sauce de soja, utilisé pour sa saveur et l'umami, ou saké meatiness-, un de vin de riz à base de levure et mirin, un vin de riz sucré. Teriyaki américaine contemporaine typiquement contient juste la sauce de soja, mirin ou de sherry, le sucre et peut-être d'autres assaisonnements tels que gingembre et l'ail. Sauce Teriyaki fonctionne bien pour le poulet, boeuf ou de fruits de mer.

Cooking With Teriyaki

• Teriyaki vient des mots japonais pour "Teri" qui signifie "brillant" et "yaki» qui signifie «grillé», en référence à la méthode de cuisson teppanyaki. Au Japon, la glaçure teriyaki va sur la nourriture pendant les dernières étapes de la cuisson alors que dans les Etats-Unis, la glaçure est parfois utilisé à la fois comme une marinade et un glacis. Pour utiliser une marinade pour vitrage, économiser un peu séparé des parties qui ont été en contact avec la viande crue, poisson ou poulet, ou bien faire bouillir la marinade avant de l'utiliser comme un glacis pour tuer les bactéries nocives.

Utilisation d'un Hibachi

• Un hibachi fonctionne de la même manière comme un gril à charbon fait, mais avec une plus petite capacité. Il suffit de placer un lit de charbon de bois, allumer, et attendre que les pièces à devenir chaud et de cendre. Plutôt que de laisser le poulet teriyaki ou de la viande en gros morceaux, coupez-le en petits morceaux et utiliser des brochettes de faire une meilleure utilisation de l'espace limité. Si vous avez le choix, optez pour la plus grande hibachi vous pouvez trouver pour vous donner plus d'options de cuisson, et de choisir un modèle robuste.