En cuisson, écorces de fruits se réfère généralement à des petits morceaux d'écorces d'agrumes confits. Ces morceaux douces et acides peuvent ajouter de la texture et le goût de gâteaux, tartes hachées et puddings de fruits. Ils font aussi une décoration de gâteau comestibles attrayant. Vous pouvez faire des écorces de fruits à la maison ou acheter prêt à l'emploi dans les magasins. Toutefois, à moins cuit et préparé correctement, Peel est difficile et amer. Assurez-vous que votre peau du fruit est prêt avant d'ajouter à gâteaux.
Peel Non Pith
Peel, en particulier dans les fruits comme le citron, orange et de pamplemousse, contient douceur et la saveur des fruits. L'amertume beaucoup associent avec le zeste provient en réalité de la moelle blanche qui se cramponne à l'intérieur de la peau. Moelle ne fait pas dans le gâteau. Pour retirer la moelle, utiliser un couteau d'office pointu pour gratter loin de la face inférieure de zeste frais.
Blanch et Boil
Bien que Peel contient un peu de douceur naturelle, recettes de gâteaux nécessitent habituellement écorces confites. Pour peler des bonbons, vous devez d'abord ramollir. Cela implique la coupe écorces de fruits comme le citron et l'orange en bandes autour de 1/4 pouce de large. Mettez le zeste dans une casserole d'eau froide et mis sur le poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 minutes. Vous devez répéter ce processus trois fois, vous laissant avec douce, le zeste humide.
Doux Like Candy
Vous ne pouvez pas avoir des bonbons sans sucre. Une fois que la peau est douce, mélangez à parts égales sucre et l'eau et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il se transforme en sirop. L'idée est de remplacer toute l'eau et de l'humidité dans la peau avec du sirop de sucre. Déposez l'écorce dans le sirop et laisser bouillir doucement pendant 45 minutes. Laissez-le refroidir pendant la nuit dans le pot, puis répétez le processus deux fois de plus. La peau doit être étalée et séchée pendant environ une journée, puis saupoudré de sucre avant de les utiliser.
Faites vos gâteaux
Si vous avez un pot de ready-made écorces de fruits, vous pouvez l'utiliser dans votre gâteau cuisson immédiatement. Par exemple, pour un grand gâteau qui sert 10 à 12 personnes avec une seule tranche chacune, vous pourriez avoir besoin de 3 onces haché écorces d'agrumes. Cela ajoute petites bouchées sucrées à travers le mélange à gâteau. Vous pouvez également laisser la peau en longues bandes et les arranger artistiquement sur le dessus du gâteau fraîchement cuit pour la décoration supplémentaire.