Pouvez-vous faire un gâteau noir sans trempage des fruits?

Saveurs de tremper

• Tremper les fruits pour le gâteau noir leur donne des saveurs fortes et profondes, avec les saveurs intensification de la plus vous tremper. Selon ce que vous tremper dans, les fruits peuvent laisser exsuder les saveurs du liquide de trempage, comme cherry-brandy et le rhum, et d'acquérir également les saveurs à partir d'ingrédients que vous trempez les fruits, comme l'anis, les bâtons de cannelle, le zeste d'orange et de la graines d'une gousse de vanille.

La texture du gâteau

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  Laurie Colwin, auteur de "Home Cooking», décrit la texture de gâteau noir comme "compliquée - dense et légère à la fois." Contrairement à cake américain, où les fruits restent distincts dans le gâteau, recettes de gâteau noirs appellent pour broyer les fruits secs dans une pâte après avoir trempé. Si vous ne laissez pas tremper le fruit, le fruit va absorber plus de liquide à partir de la pâte elle-même et changer la texture du gâteau.

Comment Tos-

• Le trempage des fruits secs pour un gâteau noir peut être aussi facile que de placer les fruits et les esprits dans un bocal en verre hermétique et laisser reposer dans un endroit frais pendant au moins trois semaines. La forte teneur en alcool de cognac et le rhum tue les bactéries, laissant ainsi le mélange out est pas un problème.

Méthodes Quick-trempage

• Les fruits secs absorber le liquide plus rapidement si vous chauffez le fruit et le liquide dans une casserole sur la cuisinière. Laissez le mélange à ébullition, puis retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant au moins une heure ou, de préférence, pendant deux heures ou toute la nuit. Si vous coupez les fruits en petits morceaux, il sera également absorber le liquide encore plus rapidement.