Substituts d'eau pour le mélange à gâteau

Remplacement du lait

• Lait, car il est principalement de l'eau, peut être utilisé, once pour once, à la place de l'eau pour tous les mélanges à gâteaux. Vous pouvez utiliser tout type de lait comme un substitut à l'eau, du lait entier au lait écrémé ultra-pasteurisé. Lait, car il contient plus de gras que l'eau fait, produit un gâteau dégustation riche. Buttermilk, et éclairci le yogourt et la crème sure peuvent également être utilisés à la place de l'eau dans les gâteaux, mais ils peuvent produire un gâteau légèrement plus dense avec une saveur piquante plus prononcée.

Liquides non-laitiers

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  Presque tout autre type de liquide peut être utilisé à la place de l'eau dans les gâteaux, du café au thé aux laits non laitiers, comme le lait d'amande. Dans le cas des boissons préparés, tels que le thé pré-faites, regarder pour les additifs, tels que le sucre ou l'arôme de vanille, qui peuvent altérer le goût du gâteau. Substituts liquides non-laitiers dans un rapport de 1 à 1 pour l'eau dans les recettes de gâteau mélanger.

Jus de remplacement

• Les jus de fruits ajoutent douceur et une saveur à la lumière des gâteaux. Cependant, les jus de fruits frais ne devraient être utilisés. Sur son site Internet, Duncan Hines avertit que des jus de fruits en conserve ou fabriqués industriellement contiennent silicone de méthyle, ce qui affecte la capacité des produits de boulangerie à augmenter. Jus de fruits frais, car ils ont tendance à être plus épais que l'eau, doivent être éclaircis à la cohérence de l'eau avant de l'utiliser. Évitez d'ajouter du sucre à vos jus de fruits frais, car cela peut faire des gâteaux trop sucrés.

Purées de fruits, œufs et l'huile

• Purées de fruits, jus de fruits frais comme, peuvent être utilisés à la place de l'eau. Parce qu'ils contiennent moins d'humidité que les jus cependant, ils produisent un gâteau beaucoup plus dense, sauf les purées sont éclaircis à une consistance de l'eau. Dans certains cas cependant, plus dense, gâteau caoutchouteux est souhaité, comme un gâteau au chocolat en boîte faite avec la compote de pommes à la place de l'eau pour une texture de brownie-like. Si vous souhaitez avoir un gâteau dense, vous pourriez aussi envisager de ne pas utiliser d'eau du tout, et au lieu de doubler le nombre d'oeufs utilisés et l'augmentation de l'huile dans la recette de 1/3.