Pamplemousse Plump, comme les autres agrumes, est incroyablement polyvalent, surtout quand vous regardez au-delà de la portée de chair et de jus de fruits et de commencer à envisager son écorce comme ingrédient attrayant et comestible. Toutes les variétés de pamplemousse possèdent une peau jaune ou blanc, souvent teinté avec un blush rose. Du rouge au rose au blanc, les nombreuses variétés de pamplemousse prêtent tout aussi lumineux, coloré et texturé Peel à quelques friandises délicieuses, y compris les zestes râpés, des friandises confits, infusions liquides, marmelade sirupeuse, garnitures colorées et assaisonnements aromatiques.
Applications liquides
Pour un sirop aromatique à ajouter à cocktails ou des sauces, des bandes de faire bouillir l'écorce de pamplemousse dans une combinaison de parties égales de sucre granulé blanc et d'eau. Ceci est appelé un simple sirop lourd et est une base délicieuse pour mojitos, sorbets, glaçages de gâteaux et plus encore.
Pour profiter de tout simplement les saveurs distinctives et des huiles aromatiques volatiles de pamplemousse, faire tremper les peaux dans l'eau glacée ou de thé chaud pendant quelques minutes - juste assez longtemps pour libérer les huiles naturelles sans aucun goût fort et amer.
Applications Sweeter
Pelures d'agrumes apportent texture quand hachés et cuits dans une marmelade douce et nuancée ou sucrées agrumes préserver. Essayez d'ajouter un zeste de pamplemousse à la marmelade d'orange ou de citron à mélanger les saveurs, et de l'étaler sur toutes sortes de pains et de pâtisseries riches.
Longues bandes épaisses de zeste de pamplemousse peuvent être confites avec quelques tours de blanchiment dans l'eau sucrée et un léger saupoudrage de sucre granulé. Toute trace de moelle blanche laissée sur la peau rendra vos bonbons extrêmement amer, afin de prendre soin dans la préparation.
Garnir et condiments
L'application la plus populaire pour les écorces d'agrumes est le zeste, une amende de réseau écorces utilisées pour égayer quelque chose de vinaigrettes marinades de fruits de mer avec des arômes complexes, fleuris. Zest peut être créé avec un zester bien nommé, un microplane ou un autre outil de réseau amende, ou par précaution à couper les sections de peler et hacher avec un couteau pointu.
Le zeste, ou de plus gros morceaux coupés de Peel, peuvent être séchées et réservés pour des projets plus tard, offrant une grande surprise aromatique dans les saisons froides.
Préparation pour l'utilisation de Peel
Choisissez un pamplemousse cabinet qui est lourd par rapport à sa taille. Laver rapidement dans l'eau chaude avant de retirer la peau, frottant doucement la surface à désobstruer les pores et enlever les taches ou couche de cire. Testez le fruit que vous souhaitez utiliser en grattant délicatement la peau avec votre ongle et l'odeur qu'il dégage. Vous devriez sentir une forte odeur dynamique que les huiles sont libérés.
Ne jamais couper ou râper trop profondément dans la peau, de peur que vous commencez à sculpter dans la moelle blanche amère qui sépare la chair des fruits, de l'écorce. Essayez d'utiliser le zeste lorsque le fruit est ensemble, avant de faire toute coupe ou de jus, quand il est plus facile à enlever. Rouler le fruit sur une surface plane avec une légère pression pour libérer les huiles volatiles dans la peau.