Collards (Brassica oleracea) sont un aliment de base tout au long des jardins du sud-est, y compris la Virginie. Les proches de la famille du chou, chou ne forment pas la tête, mais produisent des lâches, des feuilles épaisses. Collards sont utilisables comme les légumes frais ou cuits. Ces plantes relativement rustique, sont une culture de saison fraîche qui ne fonctionne pas bien par temps chaud. Virginie jardiniers peuvent planter les choux après leur ressort gelées meurtrières ont passé.