Comment acheter, faire cuire les moules et des magasins

Comment acheter

• Vérifiez moules fraîches pour des signes de vie avant de les acheter. Les coquilles devraient être fermées, intacte et sans fissures. Si les coquilles sont ouvertes, ils devraient fermer quand on tape dessus. Un moule insensible est susceptible morts et commence à se gâter. Si les réservoirs sont fermés, secouez-les doucement pour vérifier les moules mortes que ce hochet à l'intérieur de la coque. Comme avec tout fruits de mer frais, éviter les moules qui ont une forte odeur de poisson. Fruits de mer frais devrait sentir comme l'océan.

Comment stocker

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  Fruits de mer est très périssable, vous devez donc utiliser rapidement et le garder froid. Rangez les moules vivantes dans un récipient non scellé dans le réfrigérateur. Dans un récipient fermé, les moules seront étouffer et mourir. Pour de meilleurs résultats, garder les moules en une seule couche dans une passoire mettre dessus d'un bol, et les couvrir avec de la glace. Comme la glace fond, il se rince les moules et recueille dans le bol ci-dessous. Utilisez les moules dans un couple des jours.

Comment Prep

• Moules sauvages sont souvent assez de sable. Coax les moules pour expulser le sable à l'intérieur de leurs coquilles en les faisant tremper dans de l'eau froide salée dans le réfrigérateur pendant environ une heure avant la cuisson. Ensuite, utilisez une brosse à légumes pour les frotter à l'eau courante froide. Moules d'élevage sont généralement beaucoup plus propre et seulement besoin d'un bon rinçage à l'eau froide. Les deux moules sauvages et d'élevage ont de la barbe - excroissances filiformes dépassant des coquilles - que vous devriez arracher juste avant la cuisson.

Comment cuisiner

• Vous pouvez faire cuire, saut # 233- ou vapeur moules fraîches. Indépendamment de la méthode de cuisson, les moules sont bien cuits dès que la coquille ouvre. Pour une cuisson uniforme, mélanger les moules souvent ou les faire cuire en une seule couche dans une large casserole peu profonde. Comme ils cuisinent, les moules libèrent liquide saumâtre qui est généralement servi comme un bouillon ou la sauce. Jeter les moules qui ne débouchent pas pendant la cuisson, car ils étaient susceptibles insalubres ou déjà mort.