Pouvez-vous faire cuire au micro-ondes sacs de maïs soufflé?

Qu'est-ce qu'un noyau?

• Le noyau de popcorn est la graine d'un type particulier de maïs, connu comme du pop-corn. Il se compose d'une coque externe dure, de l'amidon, et une quantité de trace d'humidité. L'humidité et la chaleur sont les clés pour les amandes dans votre sac de popcorn micro-ondes éclatement ouverte et libérer l'amidon à l'intérieur du noyau, formant ce que nous appelons le pop-corn. Pour ce faire, les conditions doivent être juste.

Teneur en eau

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  Pour pop correctement, pop-corn a besoin entre 13 et 14 pour cent d'humidité dans le noyau. Cela signifie que les agriculteurs sécher les noyaux à la bonne quantité d'humidité et les sceller dans des contenants hermétiques pour empêcher l'humidité de l'évaporation ou pour empêcher le noyau d'absorber plus d'humidité de l'air. Les grains de maïs dans un sac de popcorn micro-ondes ont été scellés avec une pellicule de plastique autour du sac pour maintenir la bonne quantité d'humidité à éclater au micro-ondes.

Température

• Lorsque le noyau est chauffé, l'humidité à l'intérieur du noyau se transforme en vapeur. Cela se produit à environ 212 degrés Fahrenheit, mais qui ne fait pas assez chaud pour faire éclater le noyau. Comme la vapeur atteint des températures plus élevées, il continue à se développer et exerce une pression accrue contre la couche extérieure du grain. A environ 347 F, la pression à l'intérieur du noyau devient assez forte pour diviser la couche externe du noyau. La vapeur d'eau éclate et l'amidon, qui a tourné à une masse gluante, déborde et sèche instantanément comme il frappe l'air. Cela forme le noyau blanc moelleux de pop-corn. Le micro-ondes chauffe chaque noyau rapidement, ce qui provoque le noyau de la pop.

Conditions Four

• Un sac de popcorn micro-ondes ne sera pas pop dans un four standard pour plusieurs raisons. Étant donné que le four est rempli avec de l'air chaud et ne fournit pas directement la chaleur au noyau, comme le four micro-ondes est le cas, il faut plus de temps pour le centre du noyau pour atteindre la température souhaitée. Lorsque les grains chauffent lentement, l'humidité suinte du noyau et le taux d'humidité tombe en dessous de 13 pour cent. Cela signifie que le noyau n'a plus assez d'humidité pour exploser l'enveloppe et créer un noyau duveteux de pop-corn. Un sac de pop-corn à micro-ondes peut prendre feu dans le four ou les noyaux peut brûler parce qu'ils ne se déplacent pas. Certains noyaux peuvent pulvérisation et de crack ouvert, exposant une petite quantité d'amidon, mais en mettant un sac de popcorn micro-ondes dans le four ne se traduira pas dans un sac de maïs moelleux.