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Glaçage au caramel en utilisant la méthode à sec

Sec-caramel cerise méthode ne nécessite qu'un seul ingrédient - sucre. Agrémenté sur la nourriture, la sauce au caramel refroidit à une cerise sucrée qui recouvre la surface et plaît au dent sucrée. Contrairement à la méthode humide, ce qui prend plus de temps et fluidifie le caramel avec de petites quantités d'eau ajoutée, la méthode sèche pour la cuisson du caramel fait fondre le sucre rapidement, en se fondant uniquement sur l'eau dans les cristaux de sucre pour la caramélisation. Le résultat est un caramel foncé lourd.

Sucre et chaleur

  • La méthode sèche de faire le glaçage caramel implique rien de plus que la combinaison du sucre de table et une forte chaleur. Cela diffère de la méthode par voie humide, qui comprend l'addition de petites quantités d'eau. La méthode sèche est préférable pour la cuisson caramels qui sont la base de amande et d'arachide cassante. Faire fondre le sucre sans eau donne, un caramel riche sombre, qui fonctionne aussi bien comme une cerise nappées aliments.

Comment on fait




  • Une casserole à fond épais fonctionne bien pour le sucre de table de fusion à feu vif. Ajouter le sucre de table dans la casserole, mettre sur la cuisinière à feu moyen-élevé et joindre un thermomètre à bonbons à la casserole pour surveiller la température du sucre fondu. Comme le sucre fonde, remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que brun doré - environ 320 degrés Fahrenheit. Une fois le caramel atteint cette température, retirer immédiatement la casserole du feu pour les empêcher de brûler.

Caraméliser Safe

  • Prenez soin lors de la manipulation de caramel chaud. Comme le sucre fonde et se tourne vers le caramel, le F température du sucre fondu 320 peut causer de graves brûlures à la peau. Trempez le fond de la casserole dans un grand bol d'eau froide pour abaisser rapidement la température du caramel et puis enlever. Laisser refroidir le caramel pour une minute ou deux avant drizzling-dessus de votre point de nourriture préférée pour éviter les éclaboussures.

Beurre It Up

  • Ajouter à la richesse caramel à sec en ajoutant du beurre au produit cuit. Pour chaque tasse de sucre, ajouter la moitié autant de beurre. Par exemple, si vous ajoutez 2 tasses de sucre de table dans la casserole, ajouter 1 tasse de beurre de caramel fondu. Une fois le caramel atteint 320 F, ajouter le beurre et continuez de remuer jusqu'à homogénéité. Retirez la casserole du feu dès que combinée. L'agitation dans le beurre aide également avec le processus de refroidissement.

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