Méthode à sec pour la sauce de caramel salé

La science de sucre

• Le sucre est constitué de minuscules cristaux de saccharose. A température ambiante, ces molécules de saccharose sont statiques et distincte. Sous la chaleur, le sucre commence à dorer au cours de la phase initiale de caramélisation. Cela ajoute un peu brûlé, saveur complexe au sucre. Ensuite, la chaleur provoque les molécules de sucre à briser, finalement tourner à l'état liquide.

Faire Caramel: la méthode sèche

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  Pour faire caramel salé en utilisant la méthode sèche, commencer par verser le sucre dans un fond épais saucepan- adapter à feu moyen. Le sucre sur les bords de la marmite va commencer à brun, émettant une odeur de noisette, puis commence à se liquéfier. En utilisant une cuillère en bois ou une spatule de caoutchouc, déplacer le sucre doré vers le milieu, en faisant attention de ne pas trop remuer-pour éviter que votre formation de grumeaux trop. Une fois que tout le sucre est humide, baissez le feu à doux et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement liquéfié et une couleur brun foncé, ou une fois qu'il atteint 350 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à bonbons. Regardez attentivement pour éviter de brûler.

La touche finale

• Pour obtenir la riche texture crémeuse d'une sauce au caramel, un peu plus des ingrédients doivent être ajoutés. Retirer du feu et incorporer la crème et le beurre. La sauce volonté bouillonner. Laissez refroidir dans le moule et ajouter une pincée de haute qualité du sel de mer. Vous pouvez également ajouter l'extrait de vanille, si désiré.

Sauce Caramel Salé: Eat It Up

• Maintenant que vous avez un pot - ou deux - de sauce au caramel maison, vous pouvez manger plaine avec une cuillère ou l'incorporer dans un certain nombre de recettes. Agiter dans une pâte à gâteau ou des brownies, haut un gâteau au fromage avec elle, ou remuer dans une pomme de remplissage pour la tarte. Vous pouvez aussi battre caramel dans un glaçage au beurre pour créer un délicieux caramel garniture pour un gâteau ou petit gâteau. Ou, garder les choses simples et verser dessus d'un bol de crème glacée.