Gourmet idées garnir de sucre

Disques sucre coulé

• Sucre qui a été cuit à 305 degrés Fahrenheit peut être versé sur un antiadhésive, tapis en silicone résistant à la chaleur et on laisse durcir. Il suffit de verser de petites quantités de sucre cuit sur le tapis quelques pouces de distance. Si vous le souhaitez, placez quelques gouttes de colorant alimentaire sur chaque coulé disque de sucre et remuer doucement la couleur avec un cure-dent. Laisser les disques refroidir complètement avant de les utiliser pour décorer le dessert.

Canalisé sucre

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  Autoriser le sucre qui a été cuit à 310 F pour refroidir légèrement. Pour colorer le sucre, ajouter du colorant alimentaire liquide lorsque le sucre atteint 265 F. Quand le sirop a la consistance de la mélasse, versez-le dans une poche à douille faite à partir d'une double couche de papier parchemin. Enrouler une serviette autour de la poche à douille pour protéger vos mains de la chaleur. Snip une ouverture de la teinte à la fin du sac avant le raccordement du sucre sur un antiadhésive, tapis en silicone résistant à la chaleur dans des lignes, des spirales ou des zigzags. Si vous ne possédez pas les outils pour faire une poche à douille de papier parchemin, vous pouvez aussi versez le sucre dans la forme désirée à partir de la fin d'une cuillère à café dans une lente, mince filet. Laisser le sucre et laisser refroidir complètement avant de l'enlever du tapis de silicone.

Sucre filé

• Pour faire de beaux brins de sucre, vous aurez besoin d'un fouet métallique qui a eu l'extrémité ronde retiré, ne laissant que des brins métalliques droites qui sortait de la poignée. Autoriser le sucre qui a été cuit à 310 F pour refroidir légèrement. Si vous voulez colorer le sucre, ajouter la coloration lorsque le sucre atteint 265 F. Quand le sirop a la consistance de la mélasse, trempez le fouet 1/2 pouce dans le sirop, déplacer vers le haut et vers le bas à quelques reprises à secouer de tout excès de sirop, puis faites défiler le fouet d'avant en arrière sur une antiadhésive, tapis en silicone résistant à la chaleur pour faire brins. Permettre aux brins de refroidir complètement avant de les utiliser pour décorer le dessert.

Bubble sucre

• Coupez des morceaux de papier sulfurisé à environ 8 par des rectangles de 12 pouces. Badigeonner la surface du papier avec une liqueur claire, puis versez une ligne droite de sucre cuit à 315 F, à travers le côté court du papier. Soulevez doucement le côté court du papier de sorte que le sucre descend la surface du papier et sur l'alcool. Vous verrez des bulles sur toute la surface du sucre. Laisser le sucre et laisser refroidir complètement avant de le retirer le papier parchemin.

Caramel tire-bouchons

• Déposez une cuillerée de sucre qui a été cuit à 315 F, puis refroidi jusqu'à consistance épaisse, sur la poignée d'un bien huilée, cuillère en bois à long manche. Tournez la cuillère pour le sucre entoure en forme de spirale. Laisser le tire-bouchon pour refroidir complètement avant de le retirer de la manche de la cuillère.