Pouvez-vous cuisiner un ragoût lente dans le four?

Le bon Pot

• A, fonte faitout lourde ou un pot similaire avec un couvercle hermétique est un must have pour une cuisson lente au four. Le pot lourd conserve la chaleur et la distribue sur les côtés et à travers le couvercle, ce qui permet aux aliments cuisent uniformément. Assaisonnement un faitout permet effectivement non-bâton. Chaque aficionado faitout ne jure que par sa propre méthode d'assaisonnement, mais le processus de base est de frotter l'intérieur de la casserole avec l'huile et le placer dans un four doux. Après quelques heures, essuyez tout excès d'huile et répéter le processus. Ne pas utiliser de l'eau et du savon pour nettoyer le pot - il va rouiller. Si le pot est bien assaisonné, vous serez en mesure d'effacer l'intérieur pour le nettoyer.

Les ingrédients

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  Retirer cartilages ou tendons de rôti de palette, mais laisser une partie de la graisse - il ajoute de la saveur. Pendant que vous êtes cubage la viande, chauffer le four hollandais sur la poêle avec un peu d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajouter environ un quart des cubes de viande et les faire dorer de tous les côtés. Retirer les cubes dorés, ajouter une autre partie et répétez le processus jusqu'à ce que toute la viande soit dorée. Retour toute la viande dans la poêle et ajouter quelques cuillères à soupe de farine. La farine va épaissir la sauce, éliminant la nécessité de faire la sauce. Pelez vos légumes préférés ragoût, comme les pommes de terre, les carottes et les navets, et les couper en gros les mêmes morceaux.

Assaisonnements

• Saupoudrer les cubes de viande avec le sel et le poivre que vous les ajoutez à la casserole. Hacher l'oignon et l'ail, si vous le souhaitez. Si vous avez de thym frais, dépouiller les feuilles des tiges en tenant la manette dans une main et en utilisant les doigts de l'autre main pour les retirer dans un tas, laissant la tige nue. Vous pouvez également utiliser des herbes séchées, ou ajouter la tige entière dans le pot, mais rappelez-vous de l'enlever avant de servir. Assemblez les viande, les légumes et les assaisonnements dans le faitout et remuer. Vous pourriez essayer de verser une bouteille de vin rouge sec dans le pot avant de mettre le couvercle sur. Si vous préférez ne pas utiliser le vin, ajouter de l'eau, ou de bouillon.

Cuisine

• Placez le ragoût dans un four préchauffé à 300 degrés Fahrenheit-four pendant environ trois heures. Résistez à la tentation de vérifier le ragoût ou remuer pendant la cuisson. Chaque fois que vous ouvrez la porte du four, ou soulever le couvercle de la cocotte, les baisses de la température et le temps de cuisson allonge. Prenez le ragoût de sortir du four et laisser reposer, à couvert, pendant 15 à 20 minutes, puis vérifiez la température de la viande avec un thermomètre à sonde. Il devrait lire 145 F quand il est complètement cuit.