Bon liquide de braisage pour un oeil de ronde

Mise It Started

• Que vous soyez un œil rouillé de rôti de ronde ou steaks individuels, prendre un moment pour brune à l'extérieur avant de commencer à ajouter une couleur riche pour la viande et la saveur supplémentaire. Saisir la viande à feu moyen-élevé de tous les côtés en 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Retirez la noix de ronde de la casserole car il dore et versez l'huile. Quand il est doré partout, l'ajouter à un pot ou un grand four hollandais avec un couvercle hermétique.

Étapes Braising de base

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  Réglez la casserole avec la viande à feu moyen-vif sur la cuisinière et ajouter environ une tasse 1/2 à 1 tasse de liquide. Attendez jusqu'à ce que le liquide de braisage arrive à ébullition, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter à maintenir un lent. Couvrir le faitout ou une casserole avec le couvercle et laisser braiser. Continuer à mijoter le boeuf jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendres. Ne pas retirer le couvercle sauf si vous vérifiez sur le liquide pour vous assurer qu'il n'a pas évaporé ou d'ajouter des légumes-racines comme les carottes, les pommes de terre, le céleri et l'oignon. Selon la façon dont la noix de ronde est coupé, il peut braiser pendant plus de 2 heures. Ajouter les légumes au cours des 20 dernières minutes ou plus de temps de cuisson pour assurer qu'ils ne reçoivent pas l'eau de rose. Alternativement, déplacer le pot ou un faitout dans un 350 degrés Fahrenheit four après l'ajout du liquide et continuer avec les étapes restantes.

Liquides Braising

• L'eau est un liquide de braisage convient pour oeil de steaks ronds ou un rôti, mais en utilisant des liquides avec plus de saveur se traduira par une braise plus savoureux. Envisagez d'utiliser des fruits ou de jus de légumes, le vin rouge, la bière, le bouillon de boeuf ou une combinaison de différents liquides. Comme le boeuf braisé lentement et les fibres musculaires et les tissus conjonctifs briser, les saveurs dans le liquide de braisage vont pénétrer la viande.

Servir braisé Noix de ronde

• Si vous Braise oeil de steaks ronds, les servir ensemble un steak avec des légumes, de la salade et des plats d'accompagnement de votre choix. Pour oeil braisé de rôti de ronde, vous pouvez tailler le rôti contre le grain en fines tranches et servir les tranches avec le liquide et secondaires plats braisage. Ou, si la viande a vraiment en panne, vous pouvez simplement le démonter avec une fourchette et servir dans une présentation plus rustique avec les plats liquides et secondaires.