Poêler vs Griller

Méthode

• Des moyens de cuisson des aliments juste assez huile ou de beurre à la poêle et faire frire légèrement de chaque côté. Avant de placer les aliments dans la casserole, chauffer l'huile ou de beurre à une température élevée jusqu'à ce qu'il commence à peine à fumer. La nourriture doit grésiller immédiatement dans la casserole, à quel point vous pouvez baisser le feu à moyen-élevé. Frying Pan implique souvent le dragage de la nourriture dans un revêtement avant frire. Vous pouvez avoir besoin de retourner la nourriture quelques fois avant qu'il soit légèrement doré et croustillant. Griller nécessite un barbecue et prend généralement plus longtemps que les poêler. Chauffer le barbecue peut prendre 15 minutes ou plus, en fonction de la source de chaleur, mais une fois que vous placez la nourriture sur le gril vous aurez probablement besoin de retourner une ou deux fois. Différents aliments nécessitent différentes techniques de griller, afin de consulter la recette afin de déterminer l'approche recommandée.

Saveur et la texture

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  Poêler et griller produire des résultats différents en termes de saveur et la texture. Beaucoup de cuisiniers préfèrent griller pour les plats de viande comme des hamburgers, des steaks ou des brochettes en raison de la saveur fumée et la texture carbonisé obtenu avec cette méthode. Cuisson à la poêle vous permet de conserver les jus naturels de la viande, qui peuvent être utilisés pour faire une sauce ou un jus. En général, à la poêle donnera vos aliments une texture croustillante, qui peut être grasse, pendant la cuisson tend à produire des aliments, un extérieur grossier sec.

Santé

• Griller et poêler sont tous deux associés à des problèmes de santé applicables à la viande et le poisson de cuisson à des températures élevées. Selon Kansas State University, grillades de viandes et de poêlé peut entraîner la formation d'amines hétérocycliques, ou HCA, un composé chimique serait à l'origine de certains types de cancer. Griller la viande sur le barbecue est particulièrement risquée car elle peut provoquer un autre agent cancérigène appelé hydrocarbures aromatiques polycycliques ou HAP, pour former dans la fumée produite par éclaboussures de graisse. Un avantage pour les grillades est que la graisse de la viande égoutte dans le barbecue plutôt que d'être absorbé avec le huile ou de beurre, comme à la poêle.

Commodité et la souplesse

• À bien des égards cuisson à la poêle est plus pratique et plus souple que les griller. Alors que cuisson à la poêle peut être fait tout au long de l'année, griller est une activité de plein air qui nécessite temps décent. Griller exige également que vous transportez des produits alimentaires et de cuisine dans et hors de la maison, ce qui peut être un problème. Nettoyage de la grille avant et après le repas est également plus de temps que le lavage d'un poêle unique, et griller a aussi ses limites en termes de ce que vous pouvez faire cuire. Par exemple, certains poissons, comme le thon, l'espadon et le saumon, sont très bien pour le gril, mais la lumière, le poisson feuilletée est beaucoup plus facile à poêler. Grandes légumes comme l'aubergine et le travail de maïs bien sur le gril, mais cuisson à la poêle est la voie à suivre si vous faites cuire les petits ou hachées légumes.