L'avoine d'hiver sont plantés à l'automne et de l'avance dans les premiers stades de croissance, y compris le développement racinaire et foliaire après la plantation. L'usine va alors en dormance durant l'hiver, avec une croissance de commencer à nouveau le printemps prochain. La récolte se fait à la fin de l'été ou début de l'automne, généralement avant la période de récolte pour les cultures de printemps planté. La récolte a planté cette façon offre des avantages dans la réduction de la charge de travail au printemps de l'agriculteur et peut produire des rendements plus élevés, car il faut un meilleur parti de l'humidité au printemps. Les inconvénients comprennent la possibilité de destruction par l'hiver si la culture subit le froid, sans couverture de neige.