Peas ont été ornant les tables du monde entier pour des centaines d'années. Leur relative facilité de croître, ainsi que pour cuisiner, a contribué à maintenir à devenir populaire auprès des familles d'aujourd'hui. Bien qu'il existe de nombreux types de pois, la plupart des gens savent de trois: le jardin ou en anglais pois, pois de neige et le pois d'accrochage. Bien que le pois de neige est facile à identifier en raison de la petitesse des petits pois à l'intérieur de la nacelle et l'appartement, gousse comestible lui-même, à faire la différence entre un pois anglais et un petit pois de pression peut être un peu plus difficile.
Gousses
La principale différence entre un pois anglais et un petit pois de pression peut être trouvé dans la nacelle. Un petit pois anglais a un waxier, pod plus fibreux. Il est pas comestible, de sorte que ces pois doit être bombardé.
A pois de pression, d'autre part, a une coque comestible qui est moins fibreuse. Un pod pression de pois est pas cireuse comme un Anglais pea de. Cependant, la chaîne membraneuse qui longe le haut de la cosse doit être enlevé avant de manger, dans un processus appelé «cordage».
Récolte
Les deux pois anglais et pois mange-tout sont les légumes de temps frais, ce qui signifie qu'ils sont l'une des premières plantes à aller dans le sol de tout le jardin de la maison. Cependant, ils doivent être ramassés à différents points dans le processus de croissance pour les meilleurs résultats pour atteindre la table de la cuisine.
Pois anglais devraient être laissés sur la vigne jusqu'à ce qu'ils atteignent presque pleine maturité. Ils sont les mieux choisis lorsque les petits pois à l'intérieur de la nacelle sont entièrement développées, mais avant qu'ils ne deviennent trop dur et perdent leur douceur. Aussi, pois anglais ne devraient être ramassés immédiatement avant l'emploi parce qu'ils perdent leur goût sucré et la valeur nutritionnelle rapidement après la récolte. Voilà pourquoi pois anglais sont généralement gelés après la récolte, comme les congeler aide à garder leur goût frais.
Inversement, pois mange-tout devraient être cueillies avant les petits pois sont en pleine extension, et non après. Ils sont les meilleurs quand la gousse commence à épaissir un peu, mais avant que les petits pois poussent grande. Lorsque les pois instantanés sont prêts à être cueillis, les gousses se cassera un peu comme un haricot.
Achat
Pois anglais ne sont pas généralement vendus encore à l'intérieur de la gousse, donc ce qui les rend faciles à trouver dans presque toutes les épiceries supermarché ou locale. Ils sont généralement vendus sous deux formes: en conserve et surgelés.
Pois mange-pod sont vendus et tout, donc ils sont le plus souvent trouvés dans la section des produits d'un marché alimentaire.
Manger
Pois anglais peuvent être blanchis, cuits, au micro-ondes ou consommés directement de la vigne. Ils sont bons dans les ragoûts, pâtes, salades ou tout sur leur propre. Cependant, ils doivent être décortiquées avant de manger.
Pois mange-, cependant, sont consommés ensemble, avec les petits pois encore à l'intérieur du module. Ils peuvent également être blanchis ou consommés directement de la vigne. On les trouve souvent dans les recettes sautés ainsi que des plats de salades et de pâtes.