Si une plante particulière doit être exposé à un certain nombre d'heures de refroidissement, mais est pas, il ne se développera pas comme il le devrait, et il ne peut jamais fleurir ou porter ses fruits. Toutefois, si un fruit est soumis à de trop nombreuses heures refroidissement, ce qui peut causer la période de dormance de mettre fin trop tôt et provoquer le fruit à fleurir trop tôt. Lorsque cela se produit, un gel dur peut tuer les fleurs et les fruits ne sera pas réglée. Temps de gel peut également endommager les feuilles.