Toute la matière dans l'univers est composé de divers éléments, maintenues ensemble par différentes obligations. Le sucre de table, appelée saccharose, est un composé du sucre disaccharidique fait à la fois de glucose et de fructose. Ce type de sucre et tous les types de sucres sont constitués des mêmes trois éléments chimiques, avec la seule différence étant le nombre et la disposition des éléments.
Charbon
Le carbone est l'un des trois éléments trouvés dans tous les sucres, et est le quatrième élément le plus commun dans l'univers. Numéro atomique de carbone est de six, ce qui signifie qu'il est composé de six protons, neutrons et électrons, dans son état le plus commun. Carbon représente plusieurs matériaux, y compris les diamants, de graphite et de la matière organique. Les molécules de sucre monosaccharide contiennent six atomes de carbone, tandis que les disaccharides contiennent 12 atomes de carbone. Disaccharides maintiennent les deux atomes de carbone à partir de monosaccharides Ils sont composés de.
Oxygène
L'oxygène est l'un des éléments les plus hautement réactif non métalliques, et ne se trouve jamais dans un état à un seul élément en dehors du processus de la photosynthèse. Cet élément est utilisé par tous les organismes qui utilisent la respiration cellulaire, et se retrouve dans tous les composés organiques, y compris les sucres. Six des atomes d'oxygène sont présents dans les sucres monosaccharides, alors que seulement 11 les molécules d'oxygène sont présents dans les sucres disaccharides. Lorsque monosaccharides disaccharides forment, l'un des atomes d'oxygène est perdue dans le processus.
Hydrogène
L'hydrogène est l'élément le plus commun dans l'univers, ainsi que le plus léger. Cet élément est constitué d'un seul neutron, proton et de l'électron dans son état le plus courant. L'hydrogène comprend la plupart des éléments des divers sucres. Les monosaccharides contiennent des 12 atomes d'hydrogène, deux fois plus que les deux atomes d'oxygène et de carbone, et disaccharides contiennent 22 des atomes d'hydrogène, la perte de deux atomes d'hydrogène lorsque monosaccharides se combinent les uns avec les autres. Ces deux liaison d'hydrogène avec l'oxygène pour former une perte de molécule d'eau.
Structure atomique
Bien que tous les monosaccharides et disaccharides tous sont constitués du même nombre d'oxygène, d'hydrogène et de carbone, la structure des atomes détermine le type de sucre formé. Selon la façon dont le lien avec d'autres atomes du glucide dans le monosaccharide permettra de déterminer si le glucose, le fructose ou le galactose est formé. Lorsque deux types de monosaccharides liaison ensemble, les sucres forment un disaccharide, ou un sucre avec deux hydrates de carbone, et une molécule d'eau unique.