Pourquoi l'huile ne se mélange pas à l'eau?

Polarité et non polarité des molécules

• L'interaction de l'eau et du pétrole résulte de la charge électrique des molécules d'eau. Une molécule d'eau contient deux atomes d'hydrogène et un atome d'oxygène, d'où son nom scientifique "H20". Les atomes d'hydrogène émettent une charge électrique positive à une extrémité de la molécule, et les atomes d'oxygène mis hors une charge électrique négative de l'autre côté. Pour cette raison, les scientifiques étiqueter des molécules d'eau "polaire". Molécules d'huile ne contiennent pas une charge, ce qui signifie qu'ils sont non polaire.

Activité de molécules

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  Atomes avec une charge négative attirent ceux qui ont une charge positive. Ainsi, l'atome d'oxygène chargé négativement, à la fin d'une molécule d'eau attire les atomes d'hydrogène chargés positivement à la fin de l'autre. Ils créent un lien appelé "liaison hydrogène." En raison de la charge électrique des molécules d'eau, les molécules d'huile présentent une plus forte attraction pour l'eau qu'ils ne le font vers d'autres molécules d'huile. Ceci est pourquoi le pétrole tend à créer un film mince en cas de chute en petites quantités sur de l'eau. Les molécules d'huile essaient d'étaler pour attacher à l'eau, plutôt que de créer une boule serrée des molécules d'huile attaché à un autre.

Molécules d'eau se serrer les coudes

• En raison de leur polarité, les molécules d'eau possèdent une plus forte attraction vers l'autre qu'ils ne le font à l'égard des molécules d'huile. Molécules de pétrole tentent de se connecter à l'eau, mais des liaisons hydrogène reliant les molécules d'eau ensemble restent trop fort pour les laisser entrer. Si tiré à travers la surface de l'eau, de l'huile étendra à une couche de l'épaisseur d'une molécule puisque chaque molécule d'huile tente d'attacher lui-même à l'eau. Si ébranlée dans l'eau, les molécules de pétrole forment des boules séparés parce que les obligations détenant molécules d'eau ensemble ne se cassera pas facilement de les laisser entrer.

Pourquoi Flotteurs huile dans l'eau

• Comme les molécules d'eau ne laisseront pas des molécules d'huile à travers leurs liens un à l'autre, l'huile est poussé loin du centre de l'eau. Vous ne trouverez pas une cruche d'eau avec de l'huile situé dans le milieu - les molécules d'eau ne se séparent pas pour permettre ce scénario. Les molécules d'eau présentent une densité supérieure à celle des molécules d'huile, ce qui signifie qu'ils pèsent plus. Parce qu'il est plus léger, l'huile remonte à la surface. Si agité, huile et l'eau se séparent toujours à nouveau avec de l'huile sur le dessus.