L'État de Californie exige que tous les établissements de restauration à avoir une manipulation des aliments certifiés sur le site à tout établissement qui prépare et sert des aliments non emballés. Ces établissements comprennent des restaurants, des institutions, des supermarchés, des épiceries fines, des cafétérias et des chariots à hot-dog. Les seules installations alimentaires non tenues d'employer un travailleur avec un CFH sont des véhicules qui vendent des aliments préemballés, comme les camions de crème glacée, produisent des stands qui vendent des produits ou des installations qui vendent des aliments préemballés ne uncut.