Certification de l'État
Chaque État qui exige la certification des gérants de restaurant établit ses propres programmes et les exigences que les professionnels de gestion doivent répondre pour gagner leurs lettres de créance. Dans certains cas, la formation est obligatoire. Par exemple, le Wisconsin Department of Health Services exige que tous les gestionnaires d'achever un cycle de quatre heures approuvé par l'État. Au Texas, la formation est disponible pour les candidats, mais pas obligatoire. La plupart des États incluent le passage d'un examen écrit parmi leurs exigences en matière de pouvoirs, y compris le Texas et la Floride.
ServSafe
La National Restaurant Association Fondation pour l'éducation offre un programme gestionnaire d'accréditation des services alimentaires connu comme ServSafe. Les offres des titres de compétences spécifiquement avec l'assainissement et l'hygiène requises en vertu des lois fédérales. Pour être admissible à la certification, les candidats doivent d'abord suivre un cours de formation offert aux États-Unis en anglais, espagnol, coréen et chinois. Il ya aussi une version en ligne du cours. À la fin de la classe, les gestionnaires prennent un examen écrit pour obtenir la certification.
Foodservice Management Professional
La National Restaurant Association Fondation pour l'éducation offre une deuxième certification connu sous le nom des titres de compétences Foodservice Management Professional. La certification FMP reconnaît gestionnaires qui connaissent non seulement en matière d'hygiène, mais dans des domaines comme la budgétisation, le leadership et le contrôle des stocks. Pour être admissible à la certification, les candidats doivent détenir une certification Servpro et soit avoir trois ans d'expérience en tant que gestionnaire ou d'un minimum d'un diplôme de baccalauréat en restaurant ou la gestion de l'hospitalité. Les candidats admissibles passent un test à choix multiples de 175 questions pour gagner la désignation FMP.
Restaurant Manager certifié
L'Hôtel American and Lodging Educational Institute donne au gestionnaire la désignation Certified restaurant comme une certification générale. Les candidats ayant au moins six mois d'expérience en tant que gérant du restaurant peuvent se qualifier pour le diplôme en maintenant un grade d'associé ou en remplissant un cours de formation approuvé par le AHLEI. Avec un an d'expérience ou plus, les gestionnaires sont admissibles sans formation ou des études supplémentaires. Les gestionnaires qui répondent aux conditions préalables complètent ensuite un examen, qui couvre des sujets comme les contrôles d'achat, le service de restauration, d'assainissement et de contrôle des coûts de la main-d'œuvre.