Différence entre le camembert et brie

Histoire

• Traditionnellement, deux Brie et Camembert ont été fabriqués en France. La première a été faite en camembert camembert, en Normandie, en 1791. Plus tard, il avait la réputation d'être un favori de Napoléon III. Brie Camembert est antérieure de plus de 100 ans, selon Cheese-France. Cette ancienne fromage originaire de la minuscule village de Brie, située à 30 miles à l'est de Paris. Le premier enregistrement de son existence est écrit par Charlemagne, qui ont goûté le fromage en 744. Aujourd'hui, à la fois brie et le camembert sont fabriqués aux États-Unis, au Canada, en Australie et dans toute l'Europe.

Caractéristiques

• 
  
  
  
  

  Les deux brie et le camembert sont fromages à pâte molle, traditionnellement fabriqués à partir de lait cru, non pasteurisé de vache. Les deux ont la croûte blanche caractéristique qui enveloppe le intérieurs crémeuse or. Les rounds suivants de Brie traditionnelle ont tendance à être de neuf à 15 pouces de diamètre, par rapport aux disques de camembert plus petits, qui sont environ 4 1/2 pouces de diamètre. Brie et le camembert français sont tous deux fabriqués à partir de lait pasteurisé lorsqu'ils sont exportés aux États-Unis Le US Food and Drug Administration affirme que qu'il est impropre à la consommation "fromages à pâte molle, comme brie et le camembert ... fabriqué à partir de lait non pasteurisé."

  

Saveur et Variété

• Selon combien de temps un Brie a vieilli, sa saveur peut être décrit comme fruité, de noisette ou même mushroomy. Camembert, lorsque ans, a tendance à être légèrement plus forte, mais quand il est jeune, il est légèrement plus sucré que le Brie. Camembert est souvent décrit comme ayant une saveur qui est salé, fruité et de champignon, en fonction de la maturité du fromage particulier est. Les deux brie et le camembert sont faites de 45 pour cent de graisse de lait, ce qui explique leurs textures crémeuses. La croûte blanche ou "bloom" sur le fromage est comestible et est une indication de la fraîcheur du fromage. Il devrait être blanc lumineux lorsque le fromage est mûr et prêt pour manger. Si l'écorce est brunâtre, il est passé son apogée. Utilisez tactile comme une autre indication de la maturité. La croûte doit être élastique au toucher. Si il est doux et l'intérieur se sentent coule, le fromage est vieux.

Suggestions de service

• Les deux Brie et Camembert sont mieux servis quand ils ont atteint la température ambiante. Leurs centres pâteux deviendront coule dans la texture, parfait pour la diffusion sur la baguette de tradition française. Les fruits secs, tels que les dattes, les figues et apricots- et noix, comme les amandes et les noisettes, sont d'excellents accompagnements à brie et le camembert. Selon Cheese-France, paires de Brie parfaitement avec un verre de champagne pétillant. Camembert est complété par le Cabernet Sauvignon ou Chenin Blanc.