Avant de vous mordre dans un morceau de doux, riche, fudge décadent, énormément de la science a eu lieu. Pour fudge pour atteindre juste la bonne texture et la consistance, le chocolat non sucré, le beurre, le sucre, la moitié-moitié, la vanille et d'autres ingrédients doivent d'abord passer de l'état liquide à l'état solide. Cette transition dépend de vous faire toutes les bonnes initiatives exactement au bon moment.
Dans le vif du sujet
Pour dire que fudge épaissit car il se trouve est partiellement exact, mais il est pas toute l'histoire. La consistance de fudge idéal provient d'une combinaison de chauffage, de refroidissement, et les coups ou agitation. Suivez votre recette et faire cuire le fudge jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne température, tel que lu par un thermomètre à bonbons. Ensuite, retirer du feu et laisser seul jusqu'à ce qu'il est juste tiède. Commencez en remuant avec une cuillère quand il est inférieur à 120 degrés Fahrenheit à assurer qu'il reste lisse et crémeuse. Continuer de battre jusqu'à ce que les diminue de aspect brillant et il devient plus épais. Après le brillant est parti, il va commencer à durcir. Ceci est quand vous versez dans une casserole pour lui permettre de terminer le durcissement.
Place à l'erreur
Il est fréquent pour les décideurs fudge novices de gâcher le moment, mais tout ne soit pas perdu dans ces situations. Si votre fudge reste granuleuse ou omet de se durcir, remettez-le dans un pot propre avec un peu d'eau chaude et laisser cuire à nouveau jusqu'à ce qu'il atteigne la température désirée. Utilisez environ la moitié de la quantité d'eau chaude que la quantité de liquide qui est dans la recette originale. Ensuite, répétez le processus et tenter d'obtenir le bon timing.
Préparation
La préparation est la clé pour obtenir fudge pour épaissir et d'atteindre la bonne consistance. Mesurez tous vos ingrédients à l'avance, et de garder les cuillères, casseroles et autres équipements prêts à aller si vous aurez pas à retarder le processus que vous recherchez pour eux. Utilisez une recette qui a une expérience éprouvée de succès, et le suivre exactement.
Variations
Lorsque vous avez maîtrisé l'étape d'épaississement et d'avoir le processus de brownie-faire vers le bas, l'expérience avec des variations. Ajouter les noix, les guimauves, raisins secs ou noix de coco râpée, juste avant de le verser dans une casserole à durcir. Incorporer les ingrédients moins typiques, tels que le café instantané ou de beurre d'arachide, ou venir avec vos propres créations.